小型鮮米粉機則主打差異化生存空間，在沒有米粉廠的非傳統(tǒng)米粉地區(qū)，解決當?shù)爻圆坏胶玫孽r粉的問題。也有一些小型干粉機小批量生產(chǎn)干粉彌補大型工廠的市場邊沿地區(qū)配送不便的實際情況。

不同于面條制作，米粉的制作相對來說工藝比較復雜，不易做好。這里面跟食材的內在特性有關，跟食品機械對米粉行業(yè)的專注度不夠也有一定原因。市場上，面條機多如牛毛，米粉設備要想做出好粉需要一系列化設備，來保障各工藝步驟、路線的質量可靠性和原料適應性。

一款好的設備應該是一專多能。一款好的米粉機亦是如此。它不單單可以很專業(yè)地制作出米粉、米線來，也可以很方便地做其他淀粉類食品的熟化成型！糍粑是南方人比較喜歡的一種小吃食品。是以糯米、土豆為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石臼里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動，即可取食?？诟邢闾?。

一般說來，通過把大米熟化變成米粉的設備都統(tǒng)稱米粉機或米粉設備。米粉成型設備分多種規(guī)格、型號、大小、產(chǎn)能。大的設備占地面積幾千平米，多條流水線，集磨漿、蒸煮、擠絲、后期處理于一體，日產(chǎn)能大，工廠化生產(chǎn)管理，需要多人工負責不同工藝段監(jiān)控、微調、處置；小的設備則產(chǎn)能小，一般一人操作即可，從市場需求上，又獨立分成干米粉機和鮮米粉機。大的工廠化設備從十幾萬到幾十萬甚至更高不等，小的微型米粉機則從幾千塊起到兩三萬都有。