油炸鍋的操作流程

1、開機前準備

1）油炸機電源須接“漏電保護器”，油炸機機體須接好“接地線”。

2）導熱油爐提前30分鐘啟動后，打開油炸機主電源開關。

3）啟動油炸機上升按鈕，檢查網(wǎng)帶，刮渣軸承等各傳動部位。

4）檢查機內無異物，無積水。

5）正確安裝濾油紙，并調整確保運行正常。

6）檢查油炸機外圍管路，循環(huán)系統(tǒng)。

7）按下降按鈕將油炸機復位。

2、開機

1）油炸機加油至不粘鍋以上即可，按下配電柜上的加熱電源控制開關。

2）設定油炸機油溫參數(shù)，打開刮渣控制電源及濾油，循環(huán)泵系統(tǒng)。

3）待油溫升至150℃以上啟動Ａ網(wǎng)帶，Ｂ不粘鍋及補油電源控制。

4）生產(chǎn)結束時，提前10分鐘通知油爐關閉加熱系統(tǒng)，并通知制冷停冷。

3、清洗

1）關閉加熱系統(tǒng)，補油系統(tǒng)。

2）降溫，回收油準備好火堿。

3）將大塊污垢及油渣集中收集垃圾桶中。

4）升起油炸機，插好保險杠。

5）開啟A、B網(wǎng)帶用高壓水槍打洗整個油鍋，網(wǎng)帶，刮渣條，齒輪支架，排煙筒，機罩，過濾器等有污垢的地方，然后仔細檢查以上地方確保清洗干凈。

6）將油炸機內加滿清水，加入火堿加熱至95℃蒸煮45分鐘蒸煮結束后，放掉污水。

7）用高壓槍打洗油炸機里的污垢及火堿，仔細打洗油鍋，過濾器，沖洗內外罩，直至干凈。

8）配制濃度2－5%的脫普，提升油炸機，用泡沫機向油炸機里外罩及其他零件從上到下打掃泡沫，覆蓋設備內外表面，泡沫停留時間為10－15分鐘。

9）用高壓槍打掃干凈，目視檢查所有區(qū)域檢查各部位是否干凈，如不干凈重新清洗。

10）清洗完畢，關閉排污閥，停止網(wǎng)帶運轉，關閉總電源。

11）每次使用后請務必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔，清潔時使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。

12）切勿將整個器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機和功能障礙，可用擰干的濕布擦拭附著的雜物。

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