α-環(huán)糊精是由6個葡萄糖單位經(jīng)α—1.4糖鍵連接成環(huán)形結(jié)構(gòu)的糊精，它是葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用于淀粉糖漿的產(chǎn)物。由于α-環(huán)糊精的內(nèi)腔尺寸小于β-環(huán)糊精，更適合于包結(jié)小分子量的被包結(jié)物，是其更穩(wěn)定。α-環(huán)糊精水溶解度在25°C為14.5g/100ml，因此應(yīng)用于要求環(huán)糊精溶解度較高的場合。