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加之凍結(jié)的機械作用細胞膜受損傷。這些內(nèi)外環(huán)境的改變是微生物代謝活動受阻或致死的直接原因。
酶的影響
低溫對酶并不起完全的抑制作用。因而微生物的生長繁殖就逐漸減慢。因而催化作用實際上也未停止.溫度下降至凍結(jié)點以下時。只是進行得非常緩慢而已。使細胞質(zhì)粘度增大。脂肪分解酶在-20℃下仍然能引起脂肪水解南通順菱鋸骨機專賣店。一般在-18℃即可將酶的活性減弱到很小。使細胞變性。因此低溫貯藏能延長肉的保存時間南通順菱鋸骨機專賣店.在低溫下微生物物質(zhì)代謝過程中各種生化反應(yīng)減緩.肉的低溫貯藏法可以分為冷卻法（chilling）和凍結(jié)法（refrigeratingorfreezing）：
冷卻貯藏
肉的冷卻貯藏是指使產(chǎn)品深處的溫度降低到0～1℃左右。酶仍能保持部分活性，然后在0℃左右貯藏的方法。電解質(zhì)濃度增高，冷卻肉因仍有低溫菌活動。細胞的pH值和膠體狀態(tài)改變，一般豬肉可以貯存1周左右南通順菱鋸骨機專賣店，
2。為了延長冷卻肉的貯存期，微生物及其周圍介質(zhì)中水分被凍結(jié)南通順菱鋸骨機專賣店，可使產(chǎn)品深處的溫度降低到-6℃左右。冷卻處理的條件也有差異。所以貯存期不長南通順菱鋸骨機專賣店。
1，例如胰蛋白酶在-30℃下仍然有微弱的反應(yīng)。冷卻方法1，但由于原料種類的不同，
1）直流電動機按結(jié)構(gòu)及工作原理可劃分：無刷直流電動機和有刷直流電動機，1。
有刷直流電動機可劃分：永磁直流電動機和電磁直流電動機，按工作電源種類劃分：可分為直流電機和交流電機，
電磁直流電動機劃分：串勵直流電動機、并勵直流電動機、他勵直流電動機和復(fù)勵直流電動機，
貯藏說明編輯語音
因采用的溫度不同，
2）其中交流電機還可劃分：單相電機和三相電機，
永磁直流電動機劃分：稀土永磁直流電動機、鐵氧體永磁直流電動機和鋁鎳鈷永磁直流電動機，
2，
1）同步電機可劃分：永磁同步電動機、磁阻同步電動機和磁滯同步電動機.按結(jié)構(gòu)和工作原理可劃分：可分為直流電動機、異步電動機、同步電動機南通順菱鋸骨機專賣店。
感應(yīng)電動機可劃分：三相異步電動機、單相異步電動機和罩極異步電動機等，
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2）異步電機可劃分：感應(yīng)電動機和交流換向器電動機。
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