食品檢測(cè)員，食品檢驗(yàn)員，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)工培訓(xùn)
食品問(wèn)題主要包括以下幾個(gè)方面:化學(xué)性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的性問(wèn)題。在我國(guó),微生物污染、農(nóng)要?dú)埩簟＝雍春徒５人吹奈廴疽约胺欠ㄌ砑雍鸵锏仁鞘称凡坏闹匾蛩?。“菜籃子”的化學(xué)性問(wèn)題以農(nóng)要和獸要?dú)埩?、環(huán)境污染物和毒素等污染較為突出,蔬菜水果農(nóng)要(如氯氰菊酯)殘留超標(biāo)、非法使用獸要(如)引起的急性中毒等事件嚴(yán)重影響了我國(guó)食品業(yè)的發(fā)展。
一、食品檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)報(bào)名對(duì)象：
1.保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、其他特定人群的主輔食品、乳制品、食品添加劑等生產(chǎn)單位、大型餐館、供餐人數(shù)為1000人以上的單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)（含餐飲連鎖企業(yè)及總部、有銷(xiāo)售食品的連鎖總部和含食品制銷(xiāo)大型連鎖超市及總部等）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配備高級(jí)食品管理檢驗(yàn)檢測(cè)員；
2．白酒、食品植物油、大米、肉制品、面制品等食品生產(chǎn)單位，食品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者、食品零售市場(chǎng)開(kāi)辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)配備中級(jí)以上級(jí)別的食品管理監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)員；
3.其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，配備相應(yīng)級(jí)別的專職食品管理檢驗(yàn)檢測(cè)員。
二、鑒定方式：
分理論考試和技能考核，結(jié)業(yè)后，由國(guó)家職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心核發(fā)相應(yīng)級(jí)別職業(yè)資格證書(shū)（證書(shū)長(zhǎng)期有效，無(wú)需年審，該證書(shū)是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證）。
三、食品檢測(cè)員資格證書(shū)費(fèi)用：
本次鑒定為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三個(gè)等級(jí)，技師和高級(jí)技師另行安排（提前通知）。其中初級(jí)資格1800元/人；中級(jí)資格2000元/人；高級(jí)資格2200元/人（含專業(yè)理論、教材資料費(fèi)、理論考核費(fèi)、證書(shū)費(fèi)、午餐費(fèi)等），交通住宿自行安排，費(fèi)用自理。
四、食品檢測(cè)員證書(shū)培訓(xùn)報(bào)名條件：
食品檢測(cè)員培訓(xùn)報(bào)名考證哪里有？-圣問(wèn)技術(shù)（stspx）職業(yè)資格技能培訓(xùn)中心
五、食品檢測(cè)員培訓(xùn)內(nèi)容：
A、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室器具使用操作規(guī)范:
1.檢測(cè)樣品項(xiàng)目記錄應(yīng)清晰、,每次檢驗(yàn)應(yīng)做兩次試驗(yàn),誤差必須在規(guī)定的誤差范圍內(nèi)。
2.化驗(yàn)員操作過(guò)程中應(yīng)做到取樣及時(shí),檢驗(yàn)及時(shí),出具檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)。
3.做到取樣準(zhǔn)確、試劑準(zhǔn)確、分析準(zhǔn)確、計(jì)算準(zhǔn)確、結(jié)果準(zhǔn)確。
4.儀器使用過(guò)程中嚴(yán)格按照操作指南中的要求進(jìn)行操作,避免因操作不當(dāng)對(duì)儀器造成不必要的損壞。
5.儀器存放置在干燥、塵、無(wú)振動(dòng)處;內(nèi)部通道應(yīng)保持清潔,無(wú)灰塵,食用前若有污物,可用棉質(zhì)物拭凈。
6.儀器出現(xiàn)不正常現(xiàn)象時(shí),請(qǐng)參說(shuō)明書(shū)進(jìn)行排查,如仍不能排除故障,請(qǐng)聯(lián)系生產(chǎn)廠家。
7.保持儀器內(nèi)外清潔干燥,避免任何液體流入儀器內(nèi)部,防塵、防損害性物質(zhì)。
8.試劑類(lèi)檢測(cè)產(chǎn)品都有一定的保質(zhì)期,確保在保質(zhì)期內(nèi)使用,及時(shí)處理掉廢棄檢測(cè)試劑。
9.需要電路的儀器使用完拔掉USB連線,斷開(kāi)儀器與電腦工作站的連接。
10.清潔儀器外表面好使用手套,用--次性擦布沾水或溫和去污劑。
11.儀器若長(zhǎng)期不使用,每月應(yīng)通電數(shù)次,每次不少于2小時(shí),好定期拿出來(lái)使用下,以防過(guò)久不用影響檢測(cè)結(jié)果。
12.實(shí)驗(yàn)用品輕拿輕放,按照操作說(shuō)明正確使用儀器設(shè)備,正確標(biāo)定化學(xué)試劑
B、國(guó)家強(qiáng)制的食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能：
1.食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；
2.食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；
3.實(shí)際操作技能培訓(xùn)；
4.食品檢驗(yàn)概述；
5.食品專業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)（按工種分）；
6.誤差分析與數(shù)據(jù)處理；
7.化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；
8.儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)；
9.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)等。
六、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的要求及注意事項(xiàng):
1.為保證實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)營(yíng)，便于清潔、和維護(hù)提供足夠的空間。
2.實(shí)驗(yàn)室墻壁、天花板、地面等應(yīng)易清潔、防滲漏并耐化學(xué)品和劑的腐蝕,地板防滑。
3.實(shí)驗(yàn)臺(tái)面應(yīng)防水,無(wú)滲漏,易于清潔和,訶耐劑、酸、堿、有機(jī)溶劑和中等熱度的作用。
4.配備專用于食品檢驗(yàn)活動(dòng)所需的冷藏和冷凍、保溫加熱、干燥、數(shù)據(jù)處理與分析、信息傳輸設(shè)備等]工作條件。
5.工作環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)方法、儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案儲(chǔ)存、樣品制備和儲(chǔ)存、防止交叉污染、保證人身健康和環(huán)境保護(hù)等要求。
6.實(shí)驗(yàn)區(qū)應(yīng)當(dāng)與非實(shí)驗(yàn)區(qū)分離。對(duì)互有影響的相鄰區(qū)域應(yīng)當(dāng)有效隔離,明示需要控制的區(qū)域范圍。
7.在實(shí)驗(yàn)室工作區(qū)外應(yīng)有存放外衣和私人物品的設(shè)施,設(shè)有供長(zhǎng)期使用的存儲(chǔ)空間。
8.實(shí)驗(yàn)室器具應(yīng)堅(jiān)實(shí)耐用,在實(shí)驗(yàn)室中有足夠的儲(chǔ)存空間、清潔空間,擺放常用物品的空間。
9.實(shí)驗(yàn)室門(mén)窗要完好,門(mén)上好有可視窗,并達(dá)到適當(dāng)?shù)姆阑鸬燃?jí),好能自動(dòng)關(guān)閉。
10.檢測(cè)過(guò)程建立檢驗(yàn)過(guò)程記錄,對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析,對(duì)設(shè)備使用情況進(jìn)行登記,確保設(shè)備正常使用,用完后放回原處。
11.動(dòng)儀器與靜儀器分開(kāi):精密儀器(如天平、比色計(jì)、酸度計(jì)等)應(yīng)必須與震動(dòng)儀器(如震蕩器、攪拌器等)。
12.常溫與熱源設(shè)備分開(kāi):熱源儀器(如恒溫干燥箱、水浴鍋、電爐等)必須與其它-切設(shè)備分開(kāi),不然會(huì)影響其它設(shè)備的正常使用。
13.危險(xiǎn)化學(xué)用品(易燃易爆、易腐蝕、劇毒等),根據(jù)本品特點(diǎn)選擇放置條件,避免接觸易敏外界條件。
14.外來(lái)人員未經(jīng)允許不得私自進(jìn)入食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。
15.靠近實(shí)驗(yàn)室的位置建議配備滅火器或其他清除污染的工作。
16.有完好的機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng),以便空氣流動(dòng),門(mén)窗能足夠打開(kāi)。
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