食品檢測(cè)員，食品檢驗(yàn)員，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)工培訓(xùn)
食品問題主要包括以下幾個(gè)方面:化學(xué)性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的性問題。在我國,微生物污染、農(nóng)要?dú)埩?。江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加和要物等是食品不的重要因素。“菜籃子”的化學(xué)性問題以農(nóng)要和獸要?dú)埩?、環(huán)境污染物和毒素等污染較為突出,蔬菜水果農(nóng)要(如氯氰菊酯)殘留超標(biāo)、非法使用獸要(如)引起的急性中毒等事件嚴(yán)重影響了我國食品業(yè)的發(fā)展。
一、食品檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)報(bào)名對(duì)象：
1.保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、其他特定人群的主輔食品、乳制品、食品添加劑等生產(chǎn)單位、大型餐館、供餐人數(shù)為1000人以上的單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營企業(yè)（含餐飲連鎖企業(yè)及總部、有銷售食品的連鎖總部和含食品制銷大型連鎖超市及總部等）食品經(jīng)營者應(yīng)配備高級(jí)食品管理檢驗(yàn)檢測(cè)員；
2．白酒、食品植物油、大米、肉制品、面制品等食品生產(chǎn)單位，食品批發(fā)市場(chǎng)開辦者、食品零售市場(chǎng)開辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)配備中級(jí)以上級(jí)別的食品管理監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)員；
3.其他食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，配備相應(yīng)級(jí)別的專職食品管理檢驗(yàn)檢測(cè)員。
二、鑒定方式：
分理論考試和技能考核，結(jié)業(yè)后，由國家職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心核發(fā)相應(yīng)級(jí)別職業(yè)資格證書（證書長(zhǎng)期有效，無需年審，該證書是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證）。
三、食品檢測(cè)員資格證書費(fèi)用：
本次鑒定為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三個(gè)等級(jí)，技師和高級(jí)技師另行安排（提前通知）。其中初級(jí)資格1800元/人；中級(jí)資格2000元/人；高級(jí)資格2200元/人（含專業(yè)理論、教材資料費(fèi)、理論考核費(fèi)、證書費(fèi)、午餐費(fèi)等），交通住宿自行安排，費(fèi)用自理。
四、食品檢測(cè)員證書培訓(xùn)報(bào)名條件：
食品檢測(cè)員培訓(xùn)報(bào)名考證哪里有？-圣問技術(shù)（stspx）職業(yè)資格技能培訓(xùn)中心
五、食品檢測(cè)員培訓(xùn)內(nèi)容：
A、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室器具使用操作規(guī)范:
1.檢測(cè)樣品項(xiàng)目記錄應(yīng)清晰、,每次檢驗(yàn)應(yīng)做兩次試驗(yàn),誤差必須在規(guī)定的誤差范圍內(nèi)。
2.化驗(yàn)員操作過程中應(yīng)做到取樣及時(shí),檢驗(yàn)及時(shí),出具檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)。
3.做到取樣準(zhǔn)確、試劑準(zhǔn)確、分析準(zhǔn)確、計(jì)算準(zhǔn)確、結(jié)果準(zhǔn)確。
4.儀器使用過程中嚴(yán)格按照操作指南中的要求進(jìn)行操作,避免因操作不當(dāng)對(duì)儀器造成不必要的損壞。
5.儀器存放置在干燥、塵、無振動(dòng)處;內(nèi)部通道應(yīng)保持清潔,無灰塵,食用前若有污物,可用棉質(zhì)物拭凈。
6.儀器出現(xiàn)不正常現(xiàn)象時(shí),請(qǐng)參說明書進(jìn)行排查,如仍不能排除故障,請(qǐng)聯(lián)系生產(chǎn)廠家。
7.保持儀器內(nèi)外清潔干燥,避免任何液體流入儀器內(nèi)部,防塵、防損害性物質(zhì)。
8.試劑類檢測(cè)產(chǎn)品都有一定的保質(zhì)期,確保在保質(zhì)期內(nèi)使用,及時(shí)處理掉廢棄檢測(cè)試劑。
9.需要電路的儀器使用完拔掉USB連線,斷開儀器與電腦工作站的連接。
10.清潔儀器外表面好使用手套,用--次性擦布沾水或溫和去污劑。
11.儀器若長(zhǎng)期不使用,每月應(yīng)通電數(shù)次,每次不少于2小時(shí),好定期拿出來使用下,以防過久不用影響檢測(cè)結(jié)果。
12.實(shí)驗(yàn)用品輕拿輕放,按照操作說明正確使用儀器設(shè)備,正確標(biāo)定化學(xué)試劑
B、國家強(qiáng)制的食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能：
1.食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；
2.食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；
3.實(shí)際操作技能培訓(xùn)；
4.食品檢驗(yàn)概述；
5.食品專業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)（按工種分）；
6.誤差分析與數(shù)據(jù)處理；
7.化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；
8.儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)；
9.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)等。
六、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的要求及注意事項(xiàng):
1.為保證實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)營，便于清潔、和維護(hù)提供足夠的空間。
2.實(shí)驗(yàn)室墻壁、天花板、地面等應(yīng)易清潔、防滲漏并耐化學(xué)品和劑的腐蝕,地板防滑。
3.實(shí)驗(yàn)臺(tái)面應(yīng)防水,無滲漏,易于清潔和,訶耐劑、酸、堿、有機(jī)溶劑和中等熱度的作用。
4.配備專用于食品檢驗(yàn)活動(dòng)所需的冷藏和冷凍、保溫加熱、干燥、數(shù)據(jù)處理與分析、信息傳輸設(shè)備等]工作條件。
5.工作環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)方法、儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案儲(chǔ)存、樣品制備和儲(chǔ)存、防止交叉污染、保證人身健康和環(huán)境保護(hù)等要求。
6.實(shí)驗(yàn)區(qū)應(yīng)當(dāng)與非實(shí)驗(yàn)區(qū)分離。對(duì)互有影響的相鄰區(qū)域應(yīng)當(dāng)有效隔離,明示需要控制的區(qū)域范圍。
7.在實(shí)驗(yàn)室工作區(qū)外應(yīng)有存放外衣和私人物品的設(shè)施,設(shè)有供長(zhǎng)期使用的存儲(chǔ)空間。
8.實(shí)驗(yàn)室器具應(yīng)堅(jiān)實(shí)耐用,在實(shí)驗(yàn)室中有足夠的儲(chǔ)存空間、清潔空間,擺放常用物品的空間。
9.實(shí)驗(yàn)室門窗要完好,門上好有可視窗,并達(dá)到適當(dāng)?shù)姆阑鸬燃?jí),好能自動(dòng)關(guān)閉。
10.檢測(cè)過程建立檢驗(yàn)過程記錄,對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析,對(duì)設(shè)備使用情況進(jìn)行登記,確保設(shè)備正常使用,用完后放回原處。
11.動(dòng)儀器與靜儀器分開:精密儀器(如天平、比色計(jì)、酸度計(jì)等)應(yīng)必須與震動(dòng)儀器(如震蕩器、攪拌器等)。
12.常溫與熱源設(shè)備分開:熱源儀器(如恒溫干燥箱、水浴鍋、電爐等)必須與其它-切設(shè)備分開,不然會(huì)影響其它設(shè)備的正常使用。
13.危險(xiǎn)化學(xué)用品(易燃易爆、易腐蝕、劇毒等),根據(jù)本品特點(diǎn)選擇放置條件,避免接觸易敏外界條件。
14.外來人員未經(jīng)允許不得私自進(jìn)入食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。
15.靠近實(shí)驗(yàn)室的位置建議配備滅火器或其他清除污染的工作。
16.有完好的機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng),以便空氣流動(dòng),門窗能足夠打開。
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