為什么一定要清洗油煙管道?淺析油煙管道清洗的必要性:
煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境,油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物,這三種物質(zhì)非常容易引起火災(zāi)。若不經(jīng)常清洗,積油越積越多,順著煙罩自然倒流,不僅影響飯菜質(zhì)量,而且還有損酒店信譽(yù)。同時(shí),煙道中易寄生老鼠、蟑螂,不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。油膩膠狀物長(zhǎng)期扒附在金屬表面,還會(huì)腐蝕金屬材料,縮短煙道使用壽命。所以要定時(shí)進(jìn)行油煙管道清洗,以免發(fā)生火災(zāi)危險(xiǎn)。
1、清洗工具:
高壓水槍,火堿、電鉆、帽頂槍、帽頂、手套、鋼絲球、鏟刀、長(zhǎng)鏟、線軸、板子、鉗子、鏍絲刀、工作服、水鞋。
2、清洗內(nèi)容:
清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、運(yùn)水系統(tǒng)、防火網(wǎng)、油煙管道清洗、油煙凈化器清洗、風(fēng)機(jī)清洗、環(huán)保網(wǎng)清洗、風(fēng)渦輪清洗排煙口、以及灶臺(tái)表面。清潔的重點(diǎn)部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。
定期清洗油煙管道還會(huì)著火的原因分析
1、油煙管道復(fù)雜, 難以徹底清理:油煙管道的布局既長(zhǎng)又曲折,大部份彎而細(xì)的管道都無法清理,依然積聚油垢,存在嚴(yán)重的火災(zāi)隱患;
2、凈化系統(tǒng)的除油效率低:如普遍使用的濕式系統(tǒng)除油效率在60%左右,油垢依然會(huì)大量積聚,無法根除火災(zāi)隱患;如果噴灑系統(tǒng)一旦堵塞,其火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)更大;
3、凈化系統(tǒng)的效果不持久:靜電式系統(tǒng)除油效率雖然比較高(90%以上),但隨著使用一段時(shí)間,其效率迅速下降;
4、凈化系統(tǒng)本身存在火災(zāi)隱患:靜電式系統(tǒng)是利用高壓電流原理工作,有漏電的隱患;此外,當(dāng)電極板積聚大量的油煙,造成進(jìn)一步的火災(zāi)隱患;
5、積聚油煙的抽風(fēng)機(jī)短路,引發(fā)火災(zāi)。
6、自燃:烹飪的高溫足以令到積聚的油煙自燃, 并沿著管道內(nèi)壁蔓延,導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大;
7、空氣在管道內(nèi)流動(dòng)產(chǎn)生靜電,使積聚的油煙著火。
油煙機(jī)的清潔技巧
一,儲(chǔ)油盒免洗
先在盒內(nèi)貼一層保鮮膜,保鮮膜的一部分超出儲(chǔ)油盒,完全覆蓋盒內(nèi)表面,讓油煙吸附在保鮮膜上,以便定期更換。
二、凈竹輕刮法
抽油煙機(jī)扇葉的油網(wǎng)可以先拆下來,噴點(diǎn)東西除油煙,然后放入塑料袋中,靜置15分鐘后取出,然后在盆中放80的熱水,用抹布擦干凈。也可以用薄竹片輕輕刮掉一些油漬再清洗。
三、塑料瓶噴涂法
1.拿一個(gè)易拉罐,用針在蓋子上戳幾個(gè)洞,然后裝上清潔精華液,再裝上熱水搖一搖。
2.打開抽油煙機(jī),用盛有清潔精華液的罐裝瓶將清潔液噴到需要清潔的部位,可以看到油漬會(huì)流入儲(chǔ)油斗,儲(chǔ)油斗在加油的同時(shí)會(huì)倒掉。
3.油煙機(jī)的風(fēng)葉外面有一個(gè)網(wǎng)罩,可以先拆下來加強(qiáng)洗滌。
4.用抹布清潔進(jìn)氣口、表面和燈罩周圍的區(qū)域。
油煙管道清洗方法
一、清潔工
清洗劑根據(jù)油垢程度按比例與水混合,達(dá)到佳清洗效果效果。使用pH值小于12的化學(xué)油劑,特殊油劑不會(huì)腐蝕或損壞煙道材料。
二、清潔方法
1.煙罩支撐排:取下支撐排,將化學(xué)劑和油劑放入水中使油層軟化,然后清洗干凈。
2.出風(fēng)口:用高壓水射流噴除油器,然后手動(dòng)去除。
3.油箱:去除油污,用化學(xué)除油器清洗。
4.煙道:技術(shù)人員計(jì)算間隔距離、開口位置、尺寸和數(shù)量,并通過這些開口用手或油煙管道機(jī)器人清潔煙道。密封每個(gè)孔,確保無漏油和煙霧逸出。如果手動(dòng)清洗管道,需要加強(qiáng)管道內(nèi)的通風(fēng),配置36V低壓燈。為了清潔垂直煙道,有必要拆卸管道的上部和下部,將工作繩和繩固定在煙道,上方,并用單個(gè)吊架從上到下進(jìn)行清潔。這個(gè)方法很危險(xiǎn),要注意。目前,一些企業(yè)使用機(jī)器人清洗油煙管道,效果取得了顯著的效果。
5.風(fēng)扇:包括離心式風(fēng)扇、鼓式風(fēng)扇、螺桿式風(fēng)扇,采用高壓水射流技術(shù)或手動(dòng)去除油污。但清潔時(shí)一定要切斷電源。
6.凈化器:手動(dòng)取出,然后涂上化學(xué)藥品,再用高壓水射流清洗。清洗時(shí),切斷電源,排出凈化器內(nèi)存中的高壓靜電。