油煙管道清洗的必要性：
油煙管道、彎頭不經(jīng)常清洗，會有很多油漬殘留在油煙管道內(nèi)壁，時間久了會形成油垢，這樣會影響油煙管道的排風(fēng)效果，還容易滋生。管道內(nèi)壁油污 容易引起失火，要定期清洗來保證廚房、衛(wèi)生。
油煙管道的清洗方法：
1、清洗前對所需清洗范圍進(jìn)行拍照，
2、人工用鏟刀鏟除煙道內(nèi)沉積的油垢，如果抽風(fēng)口不能進(jìn)入，則用切割設(shè)備先開口，人員進(jìn)去把油垢除去。小于0.3米的管道間斷開口清洗,不留死角。
3、油垢鏟除后J用專用的浩洗機(jī)配化油劑進(jìn)行噴射浩洗J除去油漬。
4、用潘水進(jìn)行射洗浩潔。
5、對死角射洗不到的部位進(jìn)行人工擦拭，清理干凈.
6.、如有開口，進(jìn)行回補(bǔ)，誤證不跑風(fēng)漏氣。
7、檢查清洗范圍，再次拍照，讓客戶進(jìn)行前后對比，留檔存儲。
為什么一定要清洗油煙管道？淺析油煙管道清洗的必要性：
煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質(zhì)非常容易引起火災(zāi)。若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質(zhì)量，而且還有損酒店信譽(yù)。同時，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。所以要定時進(jìn)行油煙管道清洗，以免發(fā)生火災(zāi)危險。
１、清洗工具：
高壓水槍，火堿、電鉆、帽頂槍、帽頂、手套、鋼絲球、鏟刀、長鏟、線軸、板子、鉗子、鏍絲刀、工作服、水鞋。
２、清洗內(nèi)容：
清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、運(yùn)水系統(tǒng)、防火網(wǎng)、油煙管道清洗、油煙凈化器清洗、風(fēng)機(jī)清洗、環(huán)保網(wǎng)清洗、風(fēng)渦輪清洗排煙口、以及灶臺表面。清潔的重點(diǎn)部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。
隨著現(xiàn)今老百姓生活好了，高中低檔飯店的生意也好了，生意好了但隨之而來的麻煩也來了：后廚油
煙機(jī)、油煙管道排煙不暢，廚房在中晚就餐高峰時廚師根本沒法工作，現(xiàn)將我公司針對此問題原因做以下
分析：
1、設(shè)計(jì)不合理：因在開業(yè)裝修時預(yù)計(jì)的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。解決方法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，提高排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)
2、設(shè)備陳舊老化：部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)（管徑約300mm*300mm）,因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。
解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題嚴(yán)重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還
不行，一般風(fēng)機(jī)的問題大，那有可能就得換了，如果說降低費(fèi)用的話，排油煙罩可以保留。
3、未定期清洗：油煙機(jī)在使用一段時間，油煙機(jī)葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這
樣勢必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動動能，使電機(jī)起動電流加大。機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做過測試：長期未清洗的油煙機(jī)，在
開機(jī)時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機(jī)，所以定期清洗油煙機(jī)，對電機(jī)是一個很好的保護(hù)作用，可以延長油煙機(jī)的使用壽命。油污粘住電機(jī)轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機(jī)負(fù)荷加大——費(fèi)電。油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機(jī)進(jìn)行腐蝕，生銹，加速油煙機(jī)老化。油污長期積累在油煙機(jī)內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災(zāi)隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴(kuò)散，危害人們健康。
油煙管道清洗范圍
一套完整的油煙排放系統(tǒng)包括：油煙收集罩、防火排氣裝置、輸水風(fēng)車、導(dǎo)水板、油箱、防爆燈、排煙管、防火閥、排煙豎管、排煙風(fēng)機(jī)和排煙凈化器。
1.迷
不僅要清潔風(fēng)機(jī)的表面，拆卸后還要清潔風(fēng)機(jī)的內(nèi)部，以保證清潔后風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)行，以及風(fēng)機(jī)適當(dāng)?shù)倪\(yùn)行風(fēng)速和平衡。
2.油煙凈化器
約80%的廚房排煙不暢，主要是油煙凈化器內(nèi)置高壓極片長期不清洗，造成油污堵塞。因此，應(yīng)該使用專業(yè)的清潔設(shè)備來清潔高壓極片。
3.風(fēng)扇連接畫布
風(fēng)機(jī)和煙道：之間的連接一般有兩種方法，一種是通過帆布連接，另一種是通過硬連接直接與煙道連接，更換風(fēng)機(jī)連接防火帆布或清洗煙道的硬連接是應(yīng)該做的清洗內(nèi)容。
4.煙道清潔
煙道清洗一般分為兩部分：立式煙道清洗和臥式煙道清洗。