冷藏運(yùn)輸指將易腐,易蛻變食物在低溫下從一個(gè)當(dāng)?shù)責(zé)o缺地輸送到另一個(gè)當(dāng)?shù)氐膶iT技術(shù)。冷藏運(yùn)輸是冷藏鏈中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié),由冷藏運(yùn)輸設(shè)備來完成。
冷藏運(yùn)輸比一般常溫物流體系的要求更高、更復(fù)雜,建造出資也要大許多,是一個(gè)巨大的體系工程,這也為冷藏運(yùn)輸?shù)谋ur能力打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。冷鏈物流提高了食物的保鮮能力,不會影響到食物的養(yǎng)分和滋味,一起大大提高了食物的存儲期限。