液壓壓榨為靜態(tài)壓榨法，南方稱土榨、北方稱笨榨，是我國千年古法木榨精髓的延續(xù)，其工藝流程為炒-粉碎-蒸-榨，由于壓榨過程溫度不高，不超過60度，是典型的冷榨工藝，植物油的蛋白質和營養(yǎng)成分化保留，榨出的油原色原香原味，不用過濾可直接食用。一般的油，如茶油、橄欖油、亞麻油，由于營養(yǎng)價值高、價格高，一般要求使用液壓榨；現(xiàn)在不少花生、大豆和菜籽也用液壓榨，榨出的油品口感更佳。

另外，液壓榨出的餅為圓形大餅，由于靜態(tài)壓榨過程中無過熱現(xiàn)象，枯餅蛋白質充分保留、營養(yǎng)價值高，可作為飼料或者高級魚餌料用于喂豬、釣魚；而螺旋榨出的油餅為片狀枯餅，由于壓榨過程處于高溫狀態(tài)，蛋白質等營養(yǎng)價值損失嚴重，只能充當肥料或者浸出原料。