柏菲德賽斯酒莊(Chateau Pavie Decesse)是圣埃美?。⊿aint-Emilion)一座出色的列級莊,與一級A等(Premier Grand Cru Classe A)柏菲酒莊(Chateau Pavie)同門,出產(chǎn)的葡萄酒有著不俗的品質(zhì)。2020年柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒(Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru, France)同時(shí)獲得了詹姆斯·薩克林(James Suckling)和《法國葡萄酒向?qū)щs志》(Bettane et Desseauve)的96-97分,現(xiàn)已在紅酒世界會員商城以及紅酒世界(香港)商城上線。
酒款亮點(diǎn):
1.自2009年份起,柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒共有8個(gè)年份獲得帕克團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Team)95+分的高分,品質(zhì)優(yōu)異且穩(wěn)定。的2020年份期酒表現(xiàn)也頗為亮眼,同時(shí)獲得了詹姆斯·薩克林和《法國葡萄酒向?qū)щs志》的96-97分。
2. 柏菲德賽斯酒莊屬于圣埃美隆列級莊,與一級A等柏菲酒莊淵源深厚,其葡萄園原為柏菲酒莊所有,風(fēng)土條件優(yōu)異。
3. 1997年,柏菲德賽斯酒莊被杰拉德·佩斯(Gerard Perse)收入麾下,佩斯(Perse)家族是波爾多實(shí)力雄厚的釀酒家族之一,其旗下還有柏菲酒莊和夢寶石酒莊(Chateau Monbousquet,又名:蒙寶石酒莊)。
4. 作為佩斯家族旗下的一員,柏菲德賽斯酒莊與柏菲酒莊共享管理團(tuán)隊(duì),都受到了佩斯家族的精心呵護(hù)。由于葡萄園面積較小,再加上釀酒團(tuán)隊(duì)的精益求精,這款酒的年產(chǎn)量僅有7,800瓶左右,產(chǎn)量稀少,頗為難得。
名家點(diǎn)評:
詹姆斯·薩克林:96-97分
這是一款緊致、的柏菲德賽斯,酒體適中至飽滿,具有粉狀質(zhì)感的美妙單寧鋪滿整個(gè)口腔。迷人的風(fēng)味在味蕾上不斷延展,口感耐嚼。
酒莊故事:
柏菲德賽斯酒莊與圣埃美隆一級A等柏菲酒莊淵源深厚,其葡萄園原本是柏菲酒莊的一部分。19世紀(jì)末,柏菲酒莊的擁有者費(fèi)迪南德·布法德(Ferdinand Bouffard)重新規(guī)劃葡萄園,把其中的幾個(gè)地塊獨(dú)立出來,柏菲德賽斯酒莊由此誕生。
1997年,柏菲德賽斯酒莊被杰拉德·佩斯收入麾下,酒莊發(fā)展迎來了新的機(jī)遇。佩斯家族是波爾多實(shí)力雄厚的葡萄酒家族之一,除柏菲和柏菲德賽斯以外,該家族旗下還有多座酒莊。作為佩斯家族旗下的一員,柏菲德賽斯酒莊同樣表現(xiàn)突出。自1955年圣埃美隆首次進(jìn)行分級以來,柏菲德賽斯酒莊連續(xù)上榜6次,實(shí)力可見一斑。
柏菲德賽斯酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的石灰?guī)r高地上,園內(nèi)土壤以石灰?guī)r和黏土為主。其中,石灰?guī)r土壤賦予了葡萄酒突出的清新感、芬芳的花香以及獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味,黏土則為葡萄酒提供了精致的結(jié)構(gòu)感。葡萄園僅占地3.65公頃,種植了90%梅洛(Merlot)和10%品麗珠(Cabernet Franc),葡萄樹平均樹齡為43年。當(dāng)葡萄達(dá)到理想成熟度時(shí),柏菲德賽斯酒莊會采取人工采收的方式收獲葡萄,并進(jìn)行嚴(yán)格的人工挑選,確保只有質(zhì)的釀酒葡萄進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)。
不同地塊的葡萄會被分別置于溫控的大桶中進(jìn)行發(fā)酵,浸皮時(shí)間達(dá)3周,充分萃取單寧和色素等物質(zhì)。蘋果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)在橡木桶中進(jìn)行。酒液會被置于全新的橡木桶中熟成18至24個(gè)月,并且每三個(gè)月進(jìn)行一次倒罐(Racking)。通常,酒莊完成終酒液的調(diào)配后不經(jīng)澄清或過濾便直接裝瓶。(文/Spencer)