白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動物，是食用蝸牛中的佼佼者，為中國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育而成，故又稱中華白玉蝸牛，其肉質肥嫩，營養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向于零，含有20多種氨基酸。

作為食用列為世界四大名菜之首——蝸牛、魚翅、干貝、鮑魚；世界七種走俏野味之一。在法國有“法式大菜”之譽，在歐美等國圣誕節(jié)中，幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步。非洲大蝸牛也稱褐云瑪瑙螺，是世界上個體的陸生蝸牛，所謂白玉蝸牛其實就是非洲大蝸牛的亞種，重達800克，外殼長達20厘米。

作為食用列為世界四大名菜之首——蝸牛、魚翅、干貝、鮑魚；世界七種走俏野味之一。在法國有“法式大菜”之譽，在歐美等國圣誕節(jié)中，幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步。非洲大蝸牛也稱褐云瑪瑙螺，是世界上個體大的陸生蝸牛，所謂白玉蝸牛其實就是非洲大蝸牛的亞種，重達800克，外殼長達20厘米。非洲大蝸牛有時被人們當做一種食物食用。近來這種蝸牛成了東南亞地區(qū)危害大的農(nóng)業(yè)害蟲。

功效價值

白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價值高，需求量大，深度加工大有可為。白玉蝸牛肉質肥嫩、營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白（含有20種氨基酸）、低脂肪、膽固醇趨向于零的高級營養(yǎng)品，經(jīng)常食用可增加營養(yǎng)、增強耐力、提高身體素質，可使皮膚保持細嫩健美，延緩衰老，益壽延年。

(一)引種前應注意的問題

1.養(yǎng)殖場地要選擇通風保溫的干凈空房，放過農(nóng)藥、化肥和堆有腐爛發(fā)霉物品等殘存有毒、有害、有刺激性氣味的房屋不能做養(yǎng)殖室。

2.根據(jù)養(yǎng)殖室場地形狀、面積搞好預算，搭建好塑料養(yǎng)殖棚。一般棚高不超過2米，并砌好飼養(yǎng)格，飼養(yǎng)格所用材料為水泥板、木板均可，規(guī)格為長1米、寬0.5米、厚2—3厘米，每格之間的高度為3塊磚。臨用前的水泥板或木板及磚應放在水池中浸泡24小時，使其浸足水分。使用時，再用開水將其淋澆一遍，以殺死和蟲卵。

3.安裝好養(yǎng)殖室內照明及保暖設備。

4.配制好飼養(yǎng)土，飼養(yǎng)土成份有腐殖土、細沙、煤灰，比例為1：1：1。將配好的飼養(yǎng)土放入飼養(yǎng)格內，厚度為5厘米，便于種螺生長和產(chǎn)卵。

5.配制好精飼料配方為米糠45%、麩皮20%、玉米粉15%、豆粉10%、酵母粉3%、骨粉2%、淡魚粉2%、鈣粉2%、產(chǎn)蛋靈1%，并準備一定數(shù)量的新鮮青飼料，如萵筍葉、絲瓜、黃瓜、南瓜、小油菜等。

6.建立飼養(yǎng)人員崗位責任制，定員飼養(yǎng)。

7.購齊監(jiān)控設備，包括干濕溫度表1支、噴霧器1部、水桶1只、盆若干個、棉布片若干塊。

養(yǎng)殖條件

白玉蝸牛在5°C以下的溫度就會凍死，因此野外養(yǎng)殖白玉蝸?？梢栽谥袊L江中下游的大部分地區(qū)根據(jù)氣候進行。應選擇背風、陰暗、潮濕、排水良好的雜草或灌木叢，在坡地，丘陵，荒野和房前屋后都可作為放養(yǎng)場地。

防逃設施

在養(yǎng)殖地周圍挖一圈溝，一般寬10厘米，深5厘米，條件的可以在溝里儲存淺水，這種環(huán)形溝可以防止蝸牛逃離，還可以用于野外排水和儲存。另外，在場地周圍種植洋蔥、大蒜、韭蔥等作為分離區(qū)，由于上述植物可以揮發(fā)辛辣氣味，因此對蝸牛具有一定的的驅避效果。

溫度穩(wěn)定在20°C左右時，放置種蝸牛，放養(yǎng)密度為每平方米150只。每天晚上和清晨，尤其是下雨后白玉蝸牛經(jīng)常逃逸，要及時檢查并收回逃生蝸牛。一般在9月初，當蝸牛的重量達到30-50克以上時，必須及時出售，以防止因災害天氣造成經(jīng)濟損失。

以上就是白玉蝸牛的野外養(yǎng)殖技術，由于室外環(huán)境是模仿蝸牛在自然界的生存環(huán)境，所以野外養(yǎng)殖的白玉蝸牛通常比室內養(yǎng)殖的蝸牛要大，但是也受到天敵老鼠，螞蟻，鳥類損耗比較大，但是省人工，操作方便，所以建議長江中下游地區(qū)的養(yǎng)殖戶可以根據(jù)氣候考慮野外養(yǎng)殖模式。