魯菜的重要特征:(1)取材廣泛。膠東半島的海產(chǎn)資源豐富，膠東菜多取用海產(chǎn)品;而在濟(jì)南、濟(jì)寧一帶選料則山珍海味、瓜果蔬菽盡入佳肴。(2)調(diào)味極重純正醇濃，很少有復(fù)合味型。善于用蔥香調(diào)味。(3)善烹海鮮，精于制湯，是魯菜的又一特征。(4)精于爆、扒、蒸，形成清、香、脆、嫩、鮮的風(fēng)味 預(yù)定方法：1.可根據(jù)客人需求更改或制定新的菜單。 2.請(qǐng)電話約定上門詳談時(shí)間。 3.3.我們上門勘測(cè)場(chǎng)地，確定就餐時(shí)間、人數(shù)、菜單。確定服務(wù)細(xì)則。 4.制定服務(wù)當(dāng)天流程。 5.就餐當(dāng)天按服務(wù)流程保質(zhì)保量提供服務(wù)?。?！