茅臺(tái)酒作為我國(guó)酒行業(yè)內(nèi)的老大，為何如此獨(dú)特？

1.有限的資源

惟獨(dú)來(lái)自干邑鎮(zhèn)的白蘭地才干被標(biāo)記為干邑白蘭地，同樣，茅臺(tái)酒只能在貴州省的茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)。由于其區(qū)域性有限，無(wú)法在其他任何地方復(fù)制，茅臺(tái)酒是一個(gè)有限的，備受追捧的資源。

2.不可能克隆

試圖在我國(guó)及其他地區(qū)產(chǎn)生這種奧秘精神并未取得成功，由于需求量很大，茅臺(tái)酒的官方生產(chǎn)商本身已經(jīng)嘗試通過(guò)在茅臺(tái)鎮(zhèn)上游建筑工廠來(lái)增加產(chǎn)量，但發(fā)現(xiàn)盡管使用相同的河水和配料生產(chǎn)，但質(zhì)量和風(fēng)味仍然低劣。這證明了茅臺(tái)酒的原產(chǎn)地的重要性，據(jù)信在茅臺(tái)鎮(zhèn)的空氣中有超過(guò)2000種微生物，這有助于獨(dú)特的風(fēng)味。

3.純綠色有機(jī)產(chǎn)品

茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，不添加任何人工添加劑。它已被認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品，釀造過(guò)程也完全是手工整整一年，使用傳承了幾代人的復(fù)雜技術(shù)，該產(chǎn)品被認(rèn)為具有無(wú)數(shù)的健康益處。

4.獨(dú)特的蒸餾過(guò)程

茅臺(tái)酒的獨(dú)特之處在于根據(jù)農(nóng)歷收獲原料，并采納與香水制作相似的技術(shù)進(jìn)行蒸餾。該過(guò)程包括9個(gè)蒸餾過(guò)程，8個(gè)過(guò)濾過(guò)程，7個(gè)發(fā)酵過(guò)程以及許多成熟和混合傳統(tǒng)。正是這種濃郁而獨(dú)特的蒸餾過(guò)程，使精神余味悠長(zhǎng)，香氣持久。

根據(jù)農(nóng)歷，在端午節(jié)期間采摘小麥，在雙九節(jié)期間發(fā)酵，這是長(zhǎng)壽和傳統(tǒng)文化的象征。也選擇該日期，因?yàn)樗c高粱的收獲一致。

5.復(fù)雜性

茅臺(tái)酒具有復(fù)雜的香氣和滋味，每滴都有超過(guò)155種不同的口味和香氣。其中一些香氣包括小麥，谷物，醬油，成熟香蕉，麥芽啤酒，酵母，柑橘，草莓，芒果，椰子，巧克力，焦糖，煙草，煙，草綠色辣味，花香，烤核桃，薄荷和更多。

過(guò)節(jié)在家，親戚相見(jiàn)、朋友聚會(huì)，難免要把酒言歡。品美酒，敘情誼，再愜意不過(guò)了。不過(guò)，當(dāng)今大家喝酒的觀念也發(fā)生了變化，以情意為重，不再瘋癲勸酒，這就難免有酒剩下，喝不完難免讓人覺(jué)得可惜。今天我們就為大家支幾招“剩酒再利用”，就不怕酒剩下啦！

剩白酒保存：

白酒可以保留的時(shí)間較長(zhǎng)，醬香型白酒是較易保存的酒種。儲(chǔ)藏容器應(yīng)該使用陶罐或瓷罐，若沒(méi)有，可以使用玻璃瓶。

把瓶口封嚴(yán)。保存時(shí)可以先擰緊瓶蓋，再用保鮮膜將瓶口牢固纏住包好。選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方。

提示：相對(duì)濕度在70%左右為宜，溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。

剩白酒的妙用：

白酒看似用處大，實(shí)際上忌諱非常多。方便快捷的便是用于烹飪，今天我們就將它的烹飪妙用一一列舉給您：

醬油瓶?jī)?nèi)加點(diǎn)白酒，可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。

醋瓶?jī)?nèi)加點(diǎn)白酒，可增加美味久存不壞。

將鮮姜浸于白酒內(nèi)，可久存不壞。

做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。

煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會(huì)很快煮爛，并且味道更鮮美。

油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。

雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會(huì)完好無(wú)損。

烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使菜味美而不膩。

將河魚在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。

咸魚洗凈后在白酒中浸泡2-3小時(shí)，可減低魚的咸味。

在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3-5天；在凍結(jié)的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚很快即解凍，也不會(huì)出水滴和異味。

紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。

冷凍過(guò)的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。

在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會(huì)兒，即可完全蒸熟。

豆類裝進(jìn)容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后將口袋扎緊或?qū)⑷萜骺谏w嚴(yán)，可防止生蟲。