【中國(guó)白酒網(wǎng)】近日，一篇題為《白酒有抗病毒作用！終于可以正大光明的喝兩口了……》的文章在朋友圈中瘋傳，閱讀量短時(shí)內(nèi)迅速突破50萬。

事情緣起于2017年11月2日，中國(guó)食品協(xié)會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和江南大學(xué)舉辦了一場(chǎng)“中國(guó)傳統(tǒng)白酒研究重大突破”新聞發(fā)布會(huì)。會(huì)上，江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖教授發(fā)布了有關(guān)中國(guó)白酒的一項(xiàng)突破性研究成果：首次在國(guó)際上檢測(cè)并鑒定了中國(guó)傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素?；谶@一研究成果，網(wǎng)傳文章認(rèn)為，脂肽化合物具有重要的生物活性功能和效果，其活性、抗病毒活性、溶纖活性和抑菌活性非常突出，證明了白酒的、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇的功效。文章由此進(jìn)一步得出了“白酒”的結(jié)論，并宣稱“2016諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者發(fā)現(xiàn)的‘細(xì)胞自噬’機(jī)制佐證白酒的作用”。

解放日?qǐng)?bào)?上觀新聞?dòng)浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，江南大學(xué)關(guān)于白酒的研究成果確有其事，但網(wǎng)傳文章卻對(duì)學(xué)術(shù)研究進(jìn)行了過度解讀。

科學(xué)松鼠會(huì)成員、自媒體人“@瘦駝”發(fā)布文章指出，上述研究成果的價(jià)值主要在于兩點(diǎn)。，可分析出發(fā)酵型白酒中，堅(jiān)果香、煙草味、花果香等風(fēng)味的源頭；第二，還標(biāo)志著現(xiàn)在檢測(cè)技術(shù)越來越，痕量檢測(cè)甚至可以檢出一萬億分之一這樣的濃度水平。（注：所謂“痕量”是指極小的量，少得只有一點(diǎn)兒痕跡；在應(yīng)用科學(xué)領(lǐng)域，某種物質(zhì)的含量在百萬分之一以下稱為痕量。）

上海同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張靜表示，白酒通常為糧食釀造，有營(yíng)養(yǎng)成分很正常，也不是什么新鮮事。網(wǎng)傳文章所述白酒中的、抗病毒物質(zhì)需用痕量檢測(cè)技術(shù)，說明其在白酒中的含量實(shí)在太少。換句話說，如果想要白酒里這些物質(zhì)起作用，可能得喝下海量的白酒才行。并且，這類物質(zhì)的作用也沒有經(jīng)過臨床實(shí)驗(yàn)，具體效果還有待進(jìn)一步研究。

張靜強(qiáng)調(diào)，必須重視的是，攝入過量酒精相較于攝入白酒中的、抗病毒物質(zhì)，顯然弊遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于利。早在1988年，世界衛(wèi)生組織癌癥研究部就得出結(jié)論，酒精是一種致癌物質(zhì)，也是引發(fā)人類癌癥的主要原因之一。飲酒后，酒精在肝臟中轉(zhuǎn)化成乙醛，乙醛具有很高的生物毒性。雖然，乙醛會(huì)再轉(zhuǎn)化為無害的乙酸，但轉(zhuǎn)化率不會(huì)是百分之百，每次都會(huì)有一些乙醛被人體吸收，長(zhǎng)此以往勢(shì)必產(chǎn)生問題，就像吸煙致癌一樣。科學(xué)期刊《Addiction》發(fā)布的一項(xiàng)研究稱，酒精會(huì)導(dǎo)致7種癌癥：乳腺癌、結(jié)腸癌、肝癌、食道癌、直腸癌、喉癌和口咽癌。在上述癌癥類型當(dāng)中，因喝酒致患癌死亡的人數(shù)占全球癌癥逝者的6%左右。過量攝入酒精會(huì)致癌是不容置疑的醫(yī)學(xué)常識(shí)。

那么，2016諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者發(fā)現(xiàn)的“細(xì)胞自噬”機(jī)制真的可佐證白酒的作用嗎？日前，微信認(rèn)證為國(guó)家衛(wèi)計(jì)委醫(yī)學(xué)科普項(xiàng)目的指定網(wǎng)站的公眾號(hào)“百科名醫(yī)網(wǎng)”發(fā)布了題為《白酒能？還要臉不？》的辟謠文章。文章指出，獲得2016年醫(yī)學(xué)諾貝爾獎(jiǎng)的研究是關(guān)于酵母菌的遺傳特性，跟酒精沒任何關(guān)系。該研究發(fā)現(xiàn)，酵母中具有細(xì)胞自噬的關(guān)鍵基因，自噬過程能夠清除掉淤積的代謝殘?jiān)?，清除“可能致癌物”，達(dá)到預(yù)癥的效果。這個(gè)結(jié)論只能證明酵母菌具有作用。因?yàn)獒劸频倪^程中大量使用酵母菌就直接得出“白酒可以”的結(jié)論，這樣的邏輯明顯謬誤。

綜上，“白酒”說法并無依據(jù)，“白酒可以肆意喝”更是大錯(cuò)特錯(cuò)！

張靜提醒，無節(jié)制飲酒極容易造成酒精攝入過量。一般來說，男性每天攝入40克酒精，女性20克酒精就會(huì)造成肝臟損傷。這里有個(gè)公式可以計(jì)算自己攝入酒精的量：酒精攝入量=酒精含量（%）*飲酒量*0.8。據(jù)此公式，男性喝50°的白酒，那至多能喝100克，也就是2兩。小酌怡情，貪杯傷身。