蝸牛是一種食用、藥用和保健價值都很高的陸生類軟體動物,其食用和藥用歷史已經(jīng)有二千多年。 據(jù)測定,每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素,是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、、、平喘、軟堅等功能。所含的酶能化積除滯,谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力??茖W(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用。
蝸牛具有很高的食用和藥用價值。營養(yǎng)豐富,味道鮮美,屬高蛋白,低脂肪,低膽固醇,富含20多種氨基酸及豐富的蝸牛酶、SOD等,其中蛋白質(zhì)含量分別比甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋高1個、11個、3個和7個百分點,而脂肪的含量僅為甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋的1/18.1/272.1/92和1/70;每克蝸牛肉含硒量有0.45μg,為茶葉的4.5倍。
蝸牛的外套膜腔會在殼口處形成1個開口,稱為“呼吸孔”,這是氣體進(jìn)出的地方。仔細(xì)觀察,呼吸孔常會一開一關(guān),就像是蝸牛呼吸用的“鼻子”;而當(dāng)蝸牛縮進(jìn)殼內(nèi)時,還是會將呼吸孔的開口留于殼口處以便呼吸。外套膜常在足部或內(nèi)臟團(tuán)間,形成1個與外界相通的空腔,稱為“外套膜腔”。蝸牛的呼吸器官就藏于外套膜腔內(nèi),有時透過蝸牛的殼,隱約可以見到殼底下密布的肺血管網(wǎng),大多位于前側(cè),靠近頭部的方向,這正是外套膜腔的位置。
白玉蝸牛雌雄同體,異體交配。人工養(yǎng)殖只要溫度、濕度適宜,一年四季均可繁殖。從出殼到性成熟一般需6個月時間,交配受精后15~20天即可產(chǎn)卵,把卵產(chǎn)在洞穴內(nèi)。卵粒綠豆大小,外包一層白色發(fā)亮的膜,每次產(chǎn)卵1約150粒,8~15天可孵出幼蝸牛,壽命一般5~6年。