焦糖布丁

材料：

雞蛋兩個(gè)、牛奶200ml、白砂糖30g（布丁液用）、白砂糖60g（焦糖用）、水20g、淡奶油香草粉（精）、百利甜酒朗姆酒吉士粉

做法：

1、先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當(dāng)顏色變成金黃色時(shí)，離火，觀察顏色，當(dāng)顏色比照片中顏色淺的時(shí)候，倒入布丁模子中。（由于照片拍攝于晚上，所以焦糖顏色看著比實(shí)際略深）；

2、如果家里沒有廚房秤，可以自己估計(jì)下量。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。焦糖在倒入瓶底之后，會(huì)凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣；

3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化后倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時(shí)。倒入模子或者瓶子中；、

4、烤盤內(nèi)水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘；

5、如果沒有烤箱放在蒸鍋蒸的話，上面封上保鮮膜，這樣避免內(nèi)部出泡泡；

6、冷卻后放入冰箱冷藏即可。

劉科元烘焙