黃顙魚(yú)，主要分布于中國(guó)長(zhǎng)江流域，珠江流域等南方地區(qū)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且無(wú)肌間刺，是我國(guó)常見(jiàn)的食用魚(yú)類(lèi)，也是餐桌上的珍品食肴。黃顙魚(yú)不僅味道鮮美，關(guān)鍵是黃顙魚(yú)也擁有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在魚(yú)類(lèi)里也頗受歡迎。

黃顙魚(yú)富含磷這種微量元素。磷是第15號(hào)化學(xué)元素，符號(hào)P。處于元素周期表的第三周期、第ⅤA族。磷存在于人體所有細(xì)胞中，是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)，幾乎參與所有生理上的化學(xué)反應(yīng)。磷還是使心臟有規(guī)律地跳動(dòng)、維持腎臟正常機(jī)能和傳達(dá)神經(jīng)刺激的重要物質(zhì)。這就側(cè)面說(shuō)明，腎臟不好或者是心臟不舒服的人們可以在日常用膳中多選擇黃顙魚(yú)，對(duì)自己的病情是非常有幫助的。磷在生物圈內(nèi)的分布很廣泛，地殼含量豐富列前10位，在海水中濃度屬第2類(lèi)。廣泛存在于動(dòng)植物組織中，也是人體含量較多的元素之一，稍次于鈣排列為第六位。約占人體重的1%，成人體內(nèi)約含有600-900g的磷。體內(nèi)磷的85.7%集中于骨和牙，其余散在分布于全身各組織及體液中，其中一半存在于肌肉組織。它不但構(gòu)成人體成分，且參與生命活動(dòng)中非常重要的代謝過(guò)程，作為人體細(xì)胞DNA和RNA的重要組成元素，是機(jī)體很重要的一種元素。

黃顙魚(yú)富含銅元素

除了磷元素，黃顙魚(yú)還富含銅這種元素。銅與人體健康關(guān)系密切。人體每天都要攝入各種微量元素，銅是人體不能缺少的金屬元素之一。成年人體內(nèi)，1千克體重中，銅含量大約為1.4 mg～2.1 mg；血液中銅的含量約為1.0 mg～1.5 mg。這一數(shù)量雖小，但它對(duì)于維持身體健康和器官的正常運(yùn)行卻不可缺少。所以說(shuō)，日常吃些黃顙魚(yú)恰好就補(bǔ)充了人體對(duì)銅的需求量，還不用擔(dān)心過(guò)量食用銅。

黃顙魚(yú)的肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，含水量高達(dá)77％以上的特性令其口感較之其他食用魚(yú)更加滑嫩松散，適宜牙床嬌嫩的幼兒和牙齒退化的老年人作為日常營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的膳食來(lái)源。在我國(guó)又有著“無(wú)魚(yú)不成席”的說(shuō)法，東北的鐵鍋雜魚(yú)和西南的酸湯黃辣丁都是人們餐桌上常見(jiàn)的美味佳肴，黃顙魚(yú)在飲食文化中的高頻度出現(xiàn)足以證明它的鮮嫩爽滑口感是多么地令人心滿意足，然而作為席間的大菜，黃顙魚(yú)也有著自己特殊的飲食禁忌。