黃顙魚,主要分布于中國長江流域,珠江流域等南方地區(qū)。其肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,而且無肌間刺,是我國常見的食用魚類,也是餐桌上的珍品食肴。黃顙魚不僅味道鮮美,關(guān)鍵是黃顙魚也擁有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值,因此在魚類里也頗受歡迎。
提到黃顙魚,不少人都會以為這是什么新奇物種,但要是對四川人說“黃辣丁”、跟湖北人提“黃鴨叫”或是對東北人講“嘎牙子”,大家立刻就會反應(yīng)過來那即是人們常吃的狀若鯰魚卻長不過小臂的淡水魚,除此之外,它在湖南又名“黃骨魚”,到了上海更是從滬上方言“??魚”的諧音里簡寫成了“昂刺魚”,然而它的俗名絕不僅于此,倘若把各地區(qū)對它的叫法編繪起來,怕是能完成一張簡略的中國地圖了。
黃顙魚作為其生存的自然生態(tài)系統(tǒng)中的一部分,無論是人工養(yǎng)殖或野生繁育出的黃顙魚體內(nèi)都會積累一些有毒物質(zhì),而活殺現(xiàn)煮的黃顙魚這些殘留的毒素尚未能夠及時排出,很可能二次沉淀到人體內(nèi)。
并且在黃顙魚身上攜帶的部分寄生蟲和都是依靠活體生存的,剛剛宰殺的黃顙魚還保留有一些活體特征,這些寄生蟲和沒有隨寄主而死亡,也是對人體生命起到潛在威脅的一種隱患;并且,關(guān)于口感和營養(yǎng)這方面也并非是越新鮮著吃越好,魚蛋白分解同樣需要時間,黃顙魚的鮮味來自于蛋白質(zhì)中的鮮味氨基酸的揮發(fā),而營養(yǎng)蛋白水解成游離氨基酸分子后也會更加利于人體的吸收。
加上輔助內(nèi)服護肝膽、可以基本解決黃骨魚養(yǎng)殖中的病害問題。在對黃骨魚養(yǎng)殖的多年跟蹤中發(fā)現(xiàn),使用高飼料黃骨魚平均月增重可以超過0.3兩/尾,而檔次較低的飼料一般月增重只能達到0.125-0.2兩/尾,所以飼料檔次對于養(yǎng)殖周期長短的影響非常明顯。