黃顙魚(yú),主要分布于中國(guó)長(zhǎng)江流域,珠江流域等南方地區(qū)。其肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,而且無(wú)肌間刺,是我國(guó)常見(jiàn)的食用魚(yú)類(lèi),也是餐桌上的珍品食肴。黃顙魚(yú)不僅味道鮮美,關(guān)鍵是黃顙魚(yú)也擁有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此在魚(yú)類(lèi)里也頗受歡迎。
提到黃顙魚(yú),不少人都會(huì)以為這是什么新奇物種,但要是對(duì)四川人說(shuō)“黃辣丁”、跟湖北人提“黃鴨叫”或是對(duì)東北人講“嘎牙子”,大家立刻就會(huì)反應(yīng)過(guò)來(lái)那即是人們常吃的狀若鯰魚(yú)卻長(zhǎng)不過(guò)小臂的淡水魚(yú),除此之外,它在湖南又名“黃骨魚(yú)”,到了上海更是從滬上方言“??魚(yú)”的諧音里簡(jiǎn)寫(xiě)成了“昂刺魚(yú)”,然而它的俗名絕不僅于此,倘若把各地區(qū)對(duì)它的叫法編繪起來(lái),怕是能完成一張簡(jiǎn)略的中國(guó)地圖了。
黃顙魚(yú)作為其生存的自然生態(tài)系統(tǒng)中的一部分,無(wú)論是人工養(yǎng)殖或野生繁育出的黃顙魚(yú)體內(nèi)都會(huì)積累一些有毒物質(zhì),而活殺現(xiàn)煮的黃顙魚(yú)這些殘留的毒素尚未能夠及時(shí)排出,很可能二次沉淀到人體內(nèi)。
并且在黃顙魚(yú)身上攜帶的部分寄生蟲(chóng)和都是依靠活體生存的,剛剛宰殺的黃顙魚(yú)還保留有一些活體特征,這些寄生蟲(chóng)和沒(méi)有隨寄主而死亡,也是對(duì)人體生命起到潛在威脅的一種隱患;并且,關(guān)于口感和營(yíng)養(yǎng)這方面也并非是越新鮮著吃越好,魚(yú)蛋白分解同樣需要時(shí)間,黃顙魚(yú)的鮮味來(lái)自于蛋白質(zhì)中的鮮味氨基酸的揮發(fā),而營(yíng)養(yǎng)蛋白水解成游離氨基酸分子后也會(huì)更加利于人體的吸收。
加上輔助內(nèi)服護(hù)肝膽、可以基本解決黃骨魚(yú)養(yǎng)殖中的病害問(wèn)題。在對(duì)黃骨魚(yú)養(yǎng)殖的多年跟蹤中發(fā)現(xiàn),使用高飼料黃骨魚(yú)平均月增重可以超過(guò)0.3兩/尾,而檔次較低的飼料一般月增重只能達(dá)到0.125-0.2兩/尾,所以飼料檔次對(duì)于養(yǎng)殖周期長(zhǎng)短的影響非常明顯。