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吉森祥水產(chǎn)養(yǎng)殖基地

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揚州黃骨魚高密度養(yǎng)殖,竭誠為客戶服務(wù)

2022-04-03 01:41:02  593次瀏覽 次瀏覽
價 格:面議

酸湯黃骨魚是的一道獨特菜肴,這可是曾經(jīng)上榜“舌尖上的中國”的美食之一!

長久以來,酸湯就深受大眾食客歡迎,不僅是因為它有著十分地道且濃郁的風味,是菜中一絕,更因為它可以通過增減用料,改良出適合多地食客口味的底湯。

酸湯的7種做法,卻沒多少廚師知道!

酸湯的起源

顧名思義,酸湯以酸為優(yōu),但這種酸并不簡單,以乳酸為基底,根據(jù)不同的原料,有著不同的復(fù)合酸味,清新、濃郁、鮮辣均有,而大家又以酸洌開胃為共同的特點,是一種難得的。

酸湯屬于當?shù)厣贁?shù)民族的特色美食,尤以黔東南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、紅酸”風味更為獨特。酸湯類菜肴,在黔東南自治州各縣市、各民族都很盛行,尤以凱里市區(qū)非常典型,故外界統(tǒng)稱為凱里酸湯魚。

據(jù)說,原始的酸湯是用釀酒剩下的尾酒發(fā)酵而成,后來改用米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其它更加豐富的做法制成。

酸湯按照民族可以分成苗族酸湯、侗族酸湯、水族酸湯、布依族酸湯等,其中以苗族酸湯,其突出的特點就是酸香味十分豐富。

苗族同胞居住在大山里,山高路遠,制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯米釀制而成,味型獨特、酸鮮可口,在中式烹調(diào)味中很難找到酸湯風味的味型。

黃顙魚多棲息于緩流多水草的湖周淺水區(qū)和入湖河流處,營底棲生活,尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處,且腐殖質(zhì)多和游泥多的地方。雜食性,自然條件下以動物性飼料為主,魚苗階段以浮游動物為食,成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食,也吞食植物碎屑。分布于老撾、越南、中國、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部。在中國分布于珠江、閩江、湘江、長江、黃河、海河、松花江及黑龍江等水系。

黃顙魚品種獨特,對生長環(huán)境和養(yǎng)殖管理要求相對較高,養(yǎng)殖時必須把握好以下六大措施。 [8]

池塘宜深,水質(zhì)良好

黃顙魚屬溫水性魚類,生長于水體底層,生存溫度6~38℃,適宜生長溫度25~28℃,pH值范圍6.0~9.0,耐低氧能力比常規(guī)魚類略差。因此,養(yǎng)殖黃顙魚的池塘應(yīng)符合以下條件。 [8]

水深適宜:水體要有一定深度,必須達到2米以上,如果水深不足,光照過于強烈,不適合黃顙魚喜弱光下攝食的生活習性。 [8]

水源充足:池塘必須有穩(wěn)定、充足、無污染的自然水源,要求一年四季都有優(yōu)質(zhì)水源供應(yīng)。 [8]

能排能灌:要求池塘有完備的進、排水系統(tǒng),排灌自如,建有可靠的進、排水口,配套建設(shè)網(wǎng)具等攔魚設(shè)施。 [8]

底質(zhì)良好:要求池底平坦,方便魚類捕撈,池塘底質(zhì)以沙質(zhì)土,底部淤泥控制在10厘米左右。池底必須做到保水及保肥性好,易于培肥。 [8]

水質(zhì)良好:水質(zhì)要求符合養(yǎng)殖用水標準,黃顙魚喜歡清澈潔凈水質(zhì),池水透明度應(yīng)保持在35厘米以上,水體有活水常年流動。池塘面積適宜,配備增氧機、抽水機、投餌機、養(yǎng)殖漁船等機械設(shè)備。

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