所謂收獲后預(yù)冷，是指將收獲后農(nóng)產(chǎn)品的中心溫度從田間環(huán)境溫度迅速降低到適宜冷藏運輸和低溫貯藏的溫度的過程除裝車前對貨物進行預(yù)冷外，冷藏車還應(yīng)進行預(yù)冷，以便排出車體（包括車壁和保溫材料）內(nèi)的熱量，更好地保證貨物質(zhì)量。

車廂預(yù)冷溫度應(yīng)與貨物溫度一致如果機組設(shè)定溫度過低，不能加快制冷速度；如果設(shè)定溫度過高，會影響貨物質(zhì)量另外，當(dāng)貨物所需溫度低于4℃時，需要在預(yù)冷室內(nèi)進行人工除霜，以除去蒸發(fā)器盤管上積聚的霜，提高制冷效果，加快預(yù)冷速度。