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鱸魚(Lateolabrax japonicus),又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主,又名四腮鱸魚,也稱虎頭魚。 鱸魚,體長側(cè)扁,下頜長于上頜,肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?,魚鰾可制魚肚,常清蒸食用。 鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩,細(xì)刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素,可入藥,是一種極其珍貴的補(bǔ)品。 一般體長30-40cm,體重400-1000g,已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一,也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。
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