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鱸魚(Lateolabrax japonicus),又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主,又名四腮鱸魚,也稱虎頭魚。 鱸魚,體長側(cè)扁,下頜長于上頜,肉堅實呈蒜瓣狀,魚鰾可制魚肚,常清蒸食用。 鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩,細(xì)刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素,可入藥,是一種極其珍貴的補(bǔ)品。 一般體長30-40cm,體重400-1000g,已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一,也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。
鴨嘴魚生活在密西西比河緩慢流動水域,對溫度變化的適應(yīng)能力強(qiáng),在美國密西西比河流域的22個洲均有發(fā)現(xiàn),包括密蘇里河到蒙大拿州、俄亥俄河和它的主要支流流域。鴨嘴魚每年春季在特定流域的淺灘上產(chǎn)卵,產(chǎn)卵數(shù)量在300~600萬之間。雄魚性成熟在7歲,雌魚性成熟在9歲,野生匙吻鱘壽命可達(dá)55歲,但是通常只存活到20~30歲。鴨嘴魚是北美洲的一種名貴大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類,肉質(zhì)鮮美,吻部富含膠原蛋白,營養(yǎng)豐富,是宴席佳肴。魚子醬在國際市場價格昂貴,魚皮可制成優(yōu)質(zhì)皮革,每公斤成品魚約200元。鴨嘴魚還可以作為觀賞魚出售,體長15厘米的每尾30元。美國于60年代開始人工養(yǎng)殖,我國1988年從美國引進(jìn),現(xiàn)已成功地人工育苗和開始推廣生產(chǎn)。
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