貴州茅臺(tái)酒的鑒別小方法1、觀察茅臺(tái)酒的顏色

茅臺(tái)酒是無(wú)色（或微黃）、透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀物的液體，可以取一個(gè)質(zhì)地均勻的玻璃杯，然后注入三分之二的酒，以白桌布為背景來(lái)觀察酒的顏色和純凈度，從而判斷酒的好壞。

2、聞茅臺(tái)酒的香氣

聞香時(shí)拿起酒杯，放在鼻子底下聞酒的香氣，茅臺(tái)酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩的香氣，香氣舒適、香不而艷。

3、品茅臺(tái)酒的味道

先喝一點(diǎn)酒，布滿舌頭表面，然后慢慢咽下去。重復(fù)喝2-3次就會(huì)品出茅臺(tái)酒的味道，酒體醇和、諧調(diào)豐滿，回味悠長(zhǎng)。

4、嗅茅臺(tái)酒的余香

將酒杯中的酒倒干，嗅其空杯香?？毡粝闶敲┡_(tái)酒與其它名酒的又一區(qū)別，茅臺(tái)酒的空杯留香突出、幽雅舒適、雋永悠長(zhǎng)。

茅臺(tái)酒回收過(guò)程中不可避免的會(huì)遇到假茅臺(tái)酒。那么如何來(lái)辨別真?zhèn)问敲恳粋€(gè)茅臺(tái)酒回收人必須要掌握的技巧。

茅臺(tái)酒300多年前就出現(xiàn)在貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)名酒享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。其價(jià)格高，而且市場(chǎng)上供不應(yīng)求，所以某些不法分子自己建酒廠并大量生產(chǎn)假冒茅臺(tái)酒。隨著科技的發(fā)展，不法分子生產(chǎn)的假冒茅臺(tái)酒從外觀很難辨別真?zhèn)危耆龅揭约賮y真。他們把這些假冒的茅臺(tái)酒銷往全國(guó)各地，嚴(yán)重影響了茅臺(tái)酒的聲譽(yù)。

怎樣辨別假茅臺(tái)酒，首先我們應(yīng)該先了解茅臺(tái)酒。部分不法分子打著茅臺(tái)內(nèi)供酒的幌子售賣假茅臺(tái)，其實(shí)茅臺(tái)酒是沒(méi)有內(nèi)供酒一說(shuō)；茅臺(tái)酒中不會(huì)添加任何******，不要相信有茅臺(tái)藥酒；茅臺(tái)酒的標(biāo)簽和絲帶都是人工完成的，絲帶位于貴州茅臺(tái)酒“茅”字草頭下沿。

茅臺(tái)酒瓶是通過(guò)特殊設(shè)計(jì)，不法分子很難制造出真茅臺(tái)酒瓶，所以市面上出現(xiàn)了回收茅臺(tái)酒瓶的機(jī)構(gòu)，其目的是把真酒瓶送到酒廠，生產(chǎn)或者勾兌假茅臺(tái)酒銷售。注：茅臺(tái)酒瓶是乳白色玻璃瓶，紅色封口設(shè)計(jì)成螺紋扭斷式防盜鋁蓋，不像其他酒，茅臺(tái)酒瓶口是無(wú)內(nèi)塞的。

茅臺(tái)酒外包裝采用口白版紙加細(xì)瓦楞。彩色包裝做得相當(dāng)精致，而假冒茅臺(tái)包裝采用普通包裝紙，無(wú)法達(dá)到真茅臺(tái)包裝盒的精致。

一、白酒寄存

白酒窖藏的進(jìn)程一般是酸類、醇類組成酯類，從而改善口感，達(dá)到更高層次的質(zhì)量規(guī)范的進(jìn)程，一般稱為白酒的二次發(fā)酵，寄存白酒有一個(gè)非常重要的條件，那就是必須是真實(shí)的純糧食酒，只有在這個(gè)條件下，才能夠談?wù)摷拇姘拙?

二、糧食酒

非純糧食一般都是不太適合保藏，趕快使用完，非純糧食酒保藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)峻，變餿，沖鼻滋味，純糧食酒酒體里邊含有種酸類、醇類，在必定的時(shí)間內(nèi)能夠組成各種各樣的酯類物質(zhì)，只有純糧食酒里邊的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，這個(gè)進(jìn)程中一些有害物質(zhì)例如醇，也會(huì)慢慢蒸發(fā)或許被反響，這樣存的酒就會(huì)越來(lái)越香，質(zhì)量越來(lái)越好。

三、白酒度數(shù)

高度酒和低度酒看起來(lái)兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒，低度酒趕快飲用，不適合長(zhǎng)時(shí)間寄存，保藏的時(shí)分是50度以上的白酒，度數(shù)低的酒放越久就沒(méi)有滋味了，除非密封性很好的，如現(xiàn)在的瓶蓋就好，曾經(jīng)的瓶蓋設(shè)計(jì)工藝，曾經(jīng)密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝。

四、儲(chǔ)存白酒

白酒的寄存時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是能夠喝的，而且仍是很好喝點(diǎn)，白酒口感的寄存年份是不必定的，不同香型的白酒寄存時(shí)間不一樣，每個(gè)人的口感偏好不一樣，喜好的口感也是不一樣的，儲(chǔ)存白酒的目的是為了白酒越來(lái)越好喝，越來(lái)越香。

開(kāi)了瓶的茅臺(tái)酒還能存放多久，能長(zhǎng)時(shí)間存放嗎？對(duì)于茅臺(tái)酒而言，作為高度白酒在未開(kāi)瓶的情況下，處于相對(duì)密封的狀態(tài)，只要保存得當(dāng)，可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。而且存放時(shí)間越長(zhǎng)，在保存良好的情況下，茅臺(tái)酒產(chǎn)品的價(jià)值也會(huì)隨著時(shí)間的沉淀而增加。然而開(kāi)瓶之后的茅臺(tái)酒卻沒(méi)有了什么收藏價(jià)值，保存時(shí)間上也不能存放太久。那要怎么存放已經(jīng)開(kāi)瓶的茅臺(tái)酒，才能保存更長(zhǎng)時(shí)間呢？

眾所周知，茅臺(tái)酒原裝未開(kāi)瓶時(shí)，處于相對(duì)密封的狀態(tài)，保存時(shí)只要注意避光，選擇干燥的環(huán)境即可。當(dāng)然在存放時(shí)，還要注意避免與有特殊氣味物品（如樟腦丸等）隔離存放，以免造成串味、變味等。這樣放下來(lái)，保存?zhèn)€幾十年，都沒(méi)有問(wèn)題。如果有條件放進(jìn)酒窖中，那保存的時(shí)間更久，而保存的茅臺(tái)酒口感也更好。

而打開(kāi)后瓶蓋后的茅臺(tái)酒原本的密封就被打破了，長(zhǎng)期存放可能導(dǎo)致口感下降，甚至變味變質(zhì)。因?yàn)榧词箶Q緊瓶蓋，打開(kāi)過(guò)的茅臺(tái)酒也不能在回到未打開(kāi)時(shí)的密封條件，而且瓶中混入了空氣。茅臺(tái)酒在原廠密封時(shí)是抽真空密封的，打開(kāi)后沒(méi)了抽真空后的瓶?jī)?nèi)負(fù)壓，密封效果自然達(dá)不到了。而混入的空氣帶有各種微生物可能促使酒體發(fā)酵、變質(zhì)等，影響口感。