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廣州鼎盛名酒酒瓶回收

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陽江15年茅臺酒瓶回收,快速免費上門估價

2022-03-08 11:00:01  397次瀏覽 次瀏覽
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俗話說:“越陳越香”,但是只有靠天然釀造、無任何添加劑的醬香白酒是越陳越香,例如茅臺酒。日本人曾經(jīng)動用氣象色譜儀對陳年老茅臺酒進行分析,竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含230余種香氣成分,2/3至今仍無法辨別屬于何種物質(zhì)。

相比較而言,一般白酒隨著時間的推移,添加成分會逐漸揮發(fā),相應,香氣與價值也就會逐漸降低。這就是為什么有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒,會有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。

茅臺酒能夠名副其實,做到越老越好、越陳越香,歸根到底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品。

茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲,重陽投料,一個生產(chǎn)周期是一年,再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存,加上原料進廠、勾兌存放的時間,平均酒齡至少5年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的醬香濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個月。

如此懸殊的時間不等式,建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)的見解:剛釀出的新酒,由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質(zhì),難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點,通過陳釀貯存,酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質(zhì),使乙醛縮合,辛辣味減少,變得柔和、綿軟,增加了芳香。

隨著貯藏時間的延長,還增加了水分子和酒分子的自然融合。

茅臺酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的結(jié)合。為達到色、香、味俱佳的效果,陳釀結(jié)束后,還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯,才能勾兌成品茅臺酒。

此外,所有的白酒都忌紫外線直接照射,茅臺酒選用的不透光乳白瓷瓶,避免了這一點。茅臺酒越老越好、越陳越香,使得其具有了極大收藏價值,也為茅臺年份酒的推出奠定了基礎(chǔ)。

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