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酒水知識白蘭地：以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。酒精度40—43度。一般為40度。a、上以法國的白蘭地為，其中以法國南部可涅克的為出名，稱為“白蘭地”。b、白蘭地主要是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的酒，但有些優(yōu)質(zhì)白蘭地也以蘋果、櫻桃等為原料。所以稱為櫻桃白蘭地，蘋果白蘭地。c、白蘭地也叫可燃燒的酒，法國人稱之為“生命之水”，在法國有主要的四大類：軒尼詩、人頭馬、馬爹利、等系列。都是以葡萄為原料釀制。 愛爾蘭威士忌，美國威士忌，加拿大威士忌，由于所用的谷物，水質(zhì)，蒸餾方法的不同，使得4種威士忌具有的顏色和味道，其中以蘇格蘭威士忌負盛名，蘇格蘭威士忌:中國黃酒的色澤，棕黃帶紅,清澈透明，口感:干冽。

洋酒的辨別方法

1、嘗口味。從口味上辨別，真洋酒口味有層次留香久，以芝華士12年為例，真洋酒香型比較復雜，有層次感，有常見的辛辣味和微酸味，重要的是有獨特的木炭味道。假洋酒是用香精或劣質(zhì)原料制成，香味散發(fā)得快，倒進酒杯五六分鐘后酒香可能就揮發(fā)得差不多了。

2、瓶塞中有碎木屑要警惕。酒一般都會采用從百年大樹上摳出的整塊樹皮做瓶塞，沒有任何黏合的痕跡，僅瓶塞價格就可以達到10元左右;假洋酒不會采用成本較高的塞子，通常會使用木屑和樹皮二合一的材料，塞子兩頭用樹皮，中間用碎木屑壓實黏合而成，能看到木屑的小顆粒。