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洋酒基本介紹:
洋酒分7大類:白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、特基拉,朗姆酒、*力喬酒。
1洋酒介紹:
白蘭地(Brandy)(又叫蒸餾酒,俗稱烈性酒。)
原料:以水果、果汁、干葡萄為原料經(jīng)過一次或多次蒸餾過慮用橡木桶陳釀,原色為半透明琥珀色。
飲用方法:純飲,加純凈水、冰、湯力水、干姜水、蘇打水可樂。
飲用時間:20-40年,一般不超過50年。
原產(chǎn)地:法國夏郎德地區(qū)(又稱干邑地區(qū))》
代表有:軒尼詩、人頭馬、路易十三、馬爹利。
等級:三星(5-8年)四星(8-10年)五星(10-12年)
字母解釋:F(好) V(非常好) O(老的,成年的) S(高級) P(淡色)
E(特級) X(特釀) C(干邑)
VO(10-12年)VSO(12-20年)VSOP(20-30年) XO(50年) X(70年)
FOV(30-50年) EXTRA(45年以上)
2、威士忌(Whisky)(蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國波旁威士忌)
主要原料:大麥、燕麥、蕎麥、玉米。
純飲,加冰、湯力水、、可樂,紅|綠茶、
年份要求:3年可以上市,多為15年左右。
A:蘇格蘭威士忌
代表有:黑、紅、白、藍方、芝華士12年、皇家禮炮、寶路、白齡壇、豪特威、格蘭尼、黑、紅標、格蘭非迪。
B 愛爾蘭 威士忌(大約為40度)代表有:越翰戰(zhàn)爭
C:加拿大威士忌(又稱加拿大俱樂部威士忌)代表:加拿大會所
D美國波旁威士忌:代表:占邊、杰克丹尼 主要產(chǎn)地:美國肯塔基州。
3、金酒(Gin)(叫琴酒,叫氈酒,大陸叫杜松子酒,由荷蘭人發(fā)明,英國人推廣。)
主要產(chǎn)地:荷蘭、英國
主要原料:麥、大豆、玉米加入杜松子。
主要特點:不 用陳釀,發(fā)酵后加入杜松子,酒精度越高越好。
代表品牌:藍寶石、歌頓經(jīng)酒、波爾斯波可馬、將軍氈。
4、伏特加(Vodka)
主要產(chǎn)地:俄羅斯,也是俄羅斯過酒。
分兩類:1無色無味上等伏特加。2加入香料伏特加。
原料:谷物、土豆、制作方法將麥蚜放入土豆,大麥、小麥、等谷物使其焦化后,在蒸餾,制出酒精百分之75度左右,然后讓白酒緩緩?fù)ㄟ^白樺木炭層,經(jīng)過無數(shù)次的過濾,后成品。
飲用方法:加冰塊加橙汁。
特點:無色無味,不甜不苦,入口不酸。
代表有:紅、綠伏、皇冠、瑞典、芬蘭、伏。
5:朗姆酒(Rum)
原料:甘蔗加酵母。制作方法是用甘蔗榨汁,倒入每分鐘旋轉(zhuǎn)2200次的離心機,使其結(jié)晶,并且與剩余部分分離,加入水,酵母菌發(fā)酵,經(jīng)過2-4天放入酒桶,1-4年出產(chǎn)前經(jīng)過過濾加入焦糖著色,再次存放裝瓶前勾兌。
口味:分淡、中、濃3種。 顏色:黑白兩種。
酒水知識白蘭地:以水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。酒精度40—43度。一般為40度。a、上以法國的白蘭地為,其中以法國南部可涅克的為出名,稱為“白蘭地”。b、白蘭地主要是以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的酒,但有些優(yōu)質(zhì)白蘭地也以蘋果、櫻桃等為原料。所以稱為櫻桃白蘭地,蘋果白蘭地。c、白蘭地也叫可燃燒的酒,法國人稱之為“生命之水”,在法國有主要的四大類:軒尼詩、人頭馬、馬爹利、等系列。都是以葡萄為原料釀制。 愛爾蘭威士忌,美國威士忌,加拿大威士忌,由于所用的谷物,水質(zhì),蒸餾方法的不同,使得4種威士忌具有的顏色和味道,其中以蘇格蘭威士忌負盛名,蘇格蘭威士忌:中國黃酒的色澤,棕黃帶紅,清澈透明,口感:干冽。