食材

消化餅干 80g

黃油 30g

奶油奶酪 175g

牛奶 65g

細(xì)砂糖 40g

新鮮芒果果肉 215g

檸檬汁 15ml

動(dòng)物性鮮奶油 150g

吉利丁粉 15ml,9g

6寸蛋糕模 1個(gè)

- 步驟 setp -

1、準(zhǔn)備好所有材料（如果你用8寸圓模制作，所有材料增加一倍）

2、先制作消化餅餅底。把消化餅干放入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖搟碎。黃油加熱融化成液態(tài)，兩者混合拌勻

3、將混合好的餅干碎放入模具中，用勺子壓平整，放入冰箱定型備用

4、將吉利丁粉放入碗中，加入2大勺牛奶浸泡膨脹，放在一邊待用

5、把奶油奶酪、芒果果肉、細(xì)砂糖、檸檬汁及剩余的牛奶一起放入料理機(jī)中，按下開(kāi)關(guān)攪拌成均勻的糊狀，濃稠且細(xì)膩。（若沒(méi)有料理機(jī)，則可先把奶油奶酪隔水加熱，加入糖后用電動(dòng)打蛋器攪打順滑，再加入芒果果肉和牛奶攪打均勻）

6、將芒果芝士糊倒入大碗中，同時(shí)將已膨脹成海綿狀的吉利丁粉隔水加熱至液態(tài)，稍涼片刻后加入芒果芝士糊中混合均勻（吉利丁粉不要晾得太涼，會(huì)凝固無(wú)法混合），將混合好的糊放入冰箱中冷藏

7、另取一大碗，倒入動(dòng)物性淡奶油，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至可保持紋路狀

8、將打發(fā)好的奶油與芒果芝士糊混合，上下翻拌均勻

9、將拌好的糊倒入已有消化餅餅底的模具中

10、表面盡量抹平，放入冰箱中冷藏4小時(shí)取出即可食用

11、脫模的時(shí)候可用吹風(fēng)機(jī)在模具外圍一圈吹風(fēng)加熱。用手托住模具底部，慢慢往上頂。點(diǎn)綴一些藍(lán)莓更美觀

12、切的時(shí)候要把刀加熱，這樣能切得平整，想要切得完美，每切一刀都要擦干凈后再加熱一下切

Tips：

1、選熟透了的芒果，制作出的蛋糕會(huì)比較香甜。如果用8寸圓模制作，所有材料增加一倍

2、記得放冰箱冷藏喲！

劉科元烘焙