土壤有機質(zhì)由土壤中未分解的、半分解的有機物質(zhì)殘體和腐殖質(zhì)組成。施入土壤中的新鮮有機肥料，在微生物作用下，分解轉(zhuǎn)化成簡單的化合物，同時經(jīng)過生物化學的作用，又重新組合成新的、更為復雜的、比較穩(wěn)定的土壤特有的大分子高聚有機化合物，為黑色或棕色的有機膠體，即腐殖質(zhì)。腐殖質(zhì)是土壤中穩(wěn)定的有機質(zhì)，對土壤肥力有重要影響。,生物肥能有效利用土壤中的營養(yǎng)元素，提高作物產(chǎn)量，減少肥料施用量，提高肥料利用率。,土壤有機質(zhì)是衡量肥力水平的主要標志之一，是土壤肥力的物質(zhì)基礎(chǔ)，是補給和更新土壤有機質(zhì)的物質(zhì)來源。,有機肥料進人土壤后，經(jīng)微生物分解，縮合成新的腐殖質(zhì)，它能與土壤中的粘土及鈣離子結(jié)合，形成有機無機復合體，促進土壤中水穩(wěn)性團粒結(jié)構(gòu)的形成，從而可以協(xié)調(diào)土壤中水、肥、氣、熱的矛盾。,在使用有機肥之前，經(jīng)過發(fā)酵處理。由于許多有機肥料帶有病菌、蟲卵和雜草種子，這些不利于作物的健康生長，所以要經(jīng)過加工處理后才能施用。,有機肥養(yǎng)分釋放均勻長久有機肥料所含的養(yǎng)分多以有機態(tài)形式存在，通過微生物分解轉(zhuǎn)變成為植物可利用的形態(tài)，養(yǎng)分可緩慢釋放，長久供應作物。比較而言化肥所含養(yǎng)分均為態(tài)，施入土壤后，肥效快，但有效供應時間短。,中國農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所的研究表明，不合理、過多地追施氮肥，蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽含量明顯增加，特別是白菜、菠菜和生菜可食部分，硝酸鹽高達1000μg/g，高者可達1700μg/g，而廄肥區(qū)僅為200～500μg/g，低僅幾十個μg/g。對于西紅柿和菜花類，采用有機無機肥配合，可使維生素C的含量提高16.6～20.0μg/g。