大型酒店的大型油煙機怎么清洗？
清潔發(fā)動機罩殼表面和發(fā)動機罩
首先，我們將清潔發(fā)動機罩體和發(fā)動機罩的外殼。首先，我們將打開專門用于清潔發(fā)動機罩的清潔器，然后將其均勻搖動。此時，我們可以打開發(fā)動機罩，將發(fā)動機罩清潔劑噴灑到發(fā)動機罩需要清潔的特定位置。這樣就可以看到有臟東西出來了。當臟水變成清水，就ok了。一般情況下，將軟篷清潔劑噴灑三次，然后用水沖洗。如果油煙機的風葉上有網(wǎng)罩，我們需要把它取下來，放在油煙機清潔劑里浸泡半個小時左右。泡好后脫下來洗一洗。
風輪和油煙機內(nèi)腔的拆卸和清洗
接下來，我們將清潔風輪和油煙機的內(nèi)腔。我們需要擰開油煙機的蓋板和螺絲，擰開油煙機風輪的螺絲，取出螺絲，將取出的零件浸泡在油煙機清潔劑中，然后取出清洗。吸油煙機內(nèi)腔清洗后，我們會重新安裝之前取出的零件。
油煙機濾網(wǎng)罩的清洗
后，我們需要清潔發(fā)動機罩濾網(wǎng)。我們將取下頭罩濾網(wǎng)的螺絲，這樣我們就可以看到頭罩濾網(wǎng)。將頭罩濾網(wǎng)放入洗滌劑中浸泡五至十分鐘，然后用一些刷子清洗，并用冷水沖洗。
清洗的重點是通過排煙口和煙罩的同步平行排煙道。重點徹底清潔平行煙道內(nèi)部。采用的主要方法是人員進入煙道清洗，排煙口狹窄。
手動無法進入或離開煙道
特殊設備可用于清潔。建議每三個月清潔一次，以消除所有潛在的火災隱患。
吸排油煙機如何進行清洗？
吸排油煙機應用一段時間后，將會粘滿油污和塵土，因而務必常常用濕布或粘有中性洗滌劑的軟布擦試殼子等，以維持其整潔環(huán)境衛(wèi)生，增加使用期。做清洗工作中時，一定要先斷掉開關電源再拆下來廚房油煙罩，油標按順時針方向旋下;拆扇葉時，先順時針方向旋低處葉帽，隨后十分小心地將扇葉拆下來，留意輕拿小心輕放，以防用力過度造成形變。
吸排油煙機應用一段時間后，將會粘滿油污和塵土，因而務必常常用濕布或粘有中性洗滌劑的軟布擦試殼子等，以維持其整潔環(huán)境衛(wèi)生，增加使用期。做清洗工作中時，一定要先斷掉開關電源再拆下來廚房油煙罩，油標按順時針方向旋下;拆扇葉時，先順時針方向旋低處葉帽，隨后十分小心地將扇葉拆下來，留意輕拿小心輕放，以防用力過度造成形變。
吸排油煙機的殼子、廚房油煙罩、扇葉等構(gòu)件的油污，能夠用純棉紗或軟布蘸食用堿、家居清潔用的清潔液清理，也能用手抓鋸木屑擦洗，直到將油污清洗擦清，隨后用冷水清洗各構(gòu)件上的水溶液或殘余的木渣、純棉紗等。各構(gòu)件務必用干的軟布擦水后，再按拆裝時反過來的流程拼裝，就清潔如新了。在電動機給油孔引入20號汽車機油或縫紉機油數(shù)滴。務必留意，在清理油污時，應盡量減少對電動機、接線端子、家用電器構(gòu)件等沾下水和清潔液，以防減少吸排油煙機的電氣設備介電強度能，造成走電。更不能私自更動電氣設備路線。
餐廳/酒店/食堂/工廠企業(yè)食堂/學校食堂/機關單位食堂/賓館等廚房排煙系統(tǒng)中積累油污、油煙的危害排油煙管道內(nèi)積累油煙不清洗危害大：
１、廚房排煙管道、排煙設備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的性降低，火災隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入煙罩及排煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災。
２、酒店廚房灶具上積累油污后，受到爐口的火焰長期高溫烘烤也更易產(chǎn)生燃燒。
３、廚房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風機等積累過多油污后使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差，定期的衛(wèi)生檢驗難過關。
４、排油煙管道內(nèi)積累油煙不清洗危害大，排油煙管道、排油煙風機內(nèi)積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內(nèi)滯留的油煙會向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。嚴重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內(nèi)就餐吃飯。也沒有顧客愿意到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費。
５、為什么會影響排煙效果呢？因為管道內(nèi)油污過多會使管道內(nèi)通風截面積變小，氣流速度過快，管道的氣流阻力增大，影響排煙；排煙風機內(nèi)積油污過多后，會使風機內(nèi)葉輪體積增大，加速軸承磨損，葉輪上沾油污過多后會使其外形變化，對氣流的作用能力下降，使風機排風量變小。
６、排油煙罩內(nèi)積油過多時，會使污油從罩面上滴到爐灶的炒鍋內(nèi)和廚房的身上，使廚房的工作環(huán)境變差，地面變滑，容易發(fā)生廚師滑倒受傷的事故。排煙效果不好，廚師在炒菜時睜不開眼，特別是夏天廚房內(nèi)溫度更高，這樣的廚房環(huán)境是沒有廚師愿意干活的。
７、當有廚房安裝了油煙凈化器后，若排煙系統(tǒng)內(nèi)的油污不清洗會使凈化器不能正常工作，環(huán)保檢查時不通過，影響酒店的營業(yè)
酒店油煙管道怎么清洗?
1. 酒店油煙管道清洗的步驟
機械+人工清洗法
（1）.我們的清洗員工穿上防護衣、膠鞋和皮手套，確保做好全身保護。
（2）.將去油反應劑倒入燒開水的鐵皮桶內(nèi)，讓試劑充分反應融化。
（3）.準備工具，鐵鏟、長柄鏟、接油桶準備就緒。
（4）.拆卸煙罩、運水面板、排煙風輪，并浸泡在試劑桶內(nèi)。
（5）.安排一組清理人員，開始對煙道外部頑固存油進行清理。
（6）. 安排另一組進入管道內(nèi)部鏟除油污，對于難以進入的部分會采取開孔法進入。
（7）.對浸泡好的風輪，面板部件進行徹底清洗。
（8）.將高壓水槍接通電源。
（9）.用水槍連接清水沖洗。
（10）.安裝煙罩和風輪，然后工作人員用清水，抹布清理現(xiàn)場。2. 酒店廚房清洗范圍除了油煙管道清洗，