食堂油煙機清洗方法;
在清洗食堂油煙機之前,可以先啟動油煙機,將清洗劑噴灑在風葉和內壁上,利用油煙機旋轉產生的離心力先去除軟化的油污,然后將內壁擦拭干凈;擦拭燃氣灶時,應使用質地溫和的清潔劑。
可以用細鋼絲刷清除爐口的炭化物,然后用細鋼絲刷逐個刺破出火孔,用刷子清除污垢。對于煤氣灶上的油漬,可以在污垢上涂上煤油,摩擦幾下后清洗干凈。陳跡可用油清洗液噴灑,然后用報紙或濕布擦拭。新的油漬可以在熱的時候用干布擦掉。瓷磚爐上有黑灰,可以用半個檸檬擦。
比如食堂的抽油煙機的扇葉上裝有網罩??梢杂谜毫舜缀头试硭呐f牙刷輕輕刷網。用水沖洗后,會像新的一樣干凈。用保鮮膜蓋住開啟鍵,并經常更換。這樣,清洗時只需去掉保鮮膜,吸油煙機縫隙中積累油污的幾率就會大大降低。
幼兒園油煙清洗規(guī)定和注意事項
國家規(guī)定人員聚集的餐飲單位必須進行廚房的油煙機清洗,油污是易燃物質,產生的火災損失慘重,影響范圍大,所以大家都非常重視油煙機清洗這項工作。幼兒園每年清洗時間基本是在秋季入學之前,由于幼兒的餐食都比較清淡所以油煙量相對來說較少,一年清洗兩次即可。
注意事項:清潔很危險。建議您找專業(yè)的清潔機構來清潔油煙凈化設備。此外,工人應更換工作服,佩戴防護眼鏡和口罩,系好帶,在清潔時注意。
目前賓館、學校、企業(yè)的餐廳、食堂的廚房都需要大型抽油煙機。如果不經常清洗油煙機,油煙機和油煙管道表面會殘留很多油漬,時間長了會形成油漬。如果不清洗,會影響油煙機和油煙管道的使用,容易引起火災。餐廳和食堂的管理人員經常要求專業(yè)的家電清洗機構定期清洗。
餐廳/酒店/食堂/工廠企業(yè)食堂/學校食堂/機關單位食堂/賓館等廚房排煙系統(tǒng)中積累油污、油煙的危害排油煙管道內積累油煙不清洗危害大:
1、廚房排煙管道、排煙設備等排煙系統(tǒng)內積累油污后酒店廚房的性降低,火災隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內及罩上的空壓管道內積累油污后,在炒灶工作時,廚師爆炒菜時,爐頭的火焰上飛,進入煙罩及排煙管道內,易引起罩內和管道內的油污燃燒,引發(fā)火災。
2、酒店廚房灶具上積累油污后,受到爐口的火焰長期高溫烘烤也更易產生燃燒。
3、廚房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風機等積累過多油污后使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差,定期的衛(wèi)生檢驗難過關。
4、排油煙管道內積累油煙不清洗危害大,排油煙管道、排油煙風機內積累過多油污后,會廚房的排油煙效果變差,造成廚房排煙不暢,室內滯留的油煙會向餐廳內或靠近廚房的房間內串。嚴重影響餐廳內食客的就餐環(huán)境,直接影響餐廳的經濟效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內就餐吃飯。也沒有顧客愿意到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費。
5、為什么會影響排煙效果呢?因為管道內油污過多會使管道內通風截面積變小,氣流速度過快,管道的氣流阻力增大,影響排煙;排煙風機內積油污過多后,會使風機內葉輪體積增大,加速軸承磨損,葉輪上沾油污過多后會使其外形變化,對氣流的作用能力下降,使風機排風量變小。
6、排油煙罩內積油過多時,會使污油從罩面上滴到爐灶的炒鍋內和廚房的身上,使廚房的工作環(huán)境變差,地面變滑,容易發(fā)生廚師滑倒受傷的事故。排煙效果不好,廚師在炒菜時睜不開眼,特別是夏天廚房內溫度更高,這樣的廚房環(huán)境是沒有廚師愿意干活的。
7、當有廚房安裝了油煙凈化器后,若排煙系統(tǒng)內的油污不清洗會使凈化器不能正常工作,環(huán)保檢查時不通過,影響酒店的營業(yè)
油污及其危害:
當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時,都會沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量,排油煙系統(tǒng)很短時間內就會沉積大量油污,一年就能達到幾百公斤。
環(huán)境健康隱患:
排油煙系統(tǒng)內油污的不斷沉積,不但產生骯臟的氣味,更容易滋生,成為環(huán)境健康的危害。加大能耗從而減少設備使用壽命。
排油煙系統(tǒng)內的油污沉積增大了空氣流通阻力,從而需要加大風機負荷,以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。