廚房抽油煙機(jī)除油技巧
使用油煙機(jī)后，應(yīng)清洗油盆，將包裹甜橙的塑料袋放入油盒中，并貼在盒壁上。盒子里的油裝滿后，取出裝滿油的袋子，換上新的袋子。這樣既可以解決污油企業(yè)的麻煩，又可以利用廢舊塑料袋節(jié)省時(shí)間。
抽油煙機(jī)油箱中的廢油可以使用
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多廚房都用抽油煙機(jī)，過(guò)幾天他們的油箱里就裝滿了廢油。是去除廚房窗戶、換氣扇、抽油煙機(jī)污漬的佳“油污去除劑”。具體方法：用抹布或毛巾蘸廢油涂在油污上，然后用布擦去油污，再用干凈的布擦亮。油漬較厚的物體可以在廢油中浸泡幾秒鐘，待油漬變軟后再用布擦掉(特別厚的需要用薄竹板刮擦。)
抽油煙機(jī)油箱里的油可以用。門(mén)窗用鐵鉸鏈連接，開(kāi)關(guān)時(shí)經(jīng)常磨損。用小木棒可以在鉸鏈軸上發(fā)現(xiàn)廢油，不僅延長(zhǎng)了鉸鏈的壽命，還降低了噪音。
油煙排放管道中積聚的油煙如果不清洗是有害的
不清洗在排煙管道內(nèi)積聚油煙是有害的，在餐廳/酒店/食堂/工廠食堂/學(xué)校食堂/政府食堂/酒店等廚房排氣系統(tǒng)內(nèi)積聚油污和油煙是有害的；
1.廚房排煙管道、設(shè)備等排煙系統(tǒng)積油后，降低了酒店廚房的性，大大增加了火災(zāi)危險(xiǎn)性。當(dāng)廚房的排煙脫排罩和煙罩上的氣壓管道中積聚了油污后，當(dāng)灶具工作時(shí)，廚師爆炸做飯時(shí)，灶頭的火焰飛起，進(jìn)入煙罩和排煙管道，容易造成煙罩和管道中的油污燃燒起火。
2.酒店的廚具上積累了油漬后，更容易被爐口的火焰長(zhǎng)期高溫烘烤而燃燒。
3.廚灶、排油煙機(jī)、排煙管、排氣扇等積聚過(guò)多的油污。惡化了廚房的衛(wèi)生環(huán)境，使得難以通過(guò)定期的衛(wèi)生檢查。
4.如果不清洗，油煙排氣管中積聚的油煙是有害的。油煙排放管和油煙排氣扇積聚過(guò)多的油污后，廚房的油煙排放效果會(huì)變差，導(dǎo)致廚房排煙效果不佳，留在室內(nèi)的油煙會(huì)串入餐廳或廚房附近的房間。嚴(yán)重影響餐廳用餐者的用餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。沒(méi)有顧客會(huì)留在滿是油煙的餐廳吃飯。沒(méi)有顧客愿意去滿是油污、衛(wèi)生條件差的餐廳。
5.為什么會(huì)影響排煙效果？因?yàn)楣艿纼?nèi)油污過(guò)多會(huì)使管道內(nèi)的通風(fēng)截面積減小，氣流速度過(guò)快，管道的氣流阻力增大，影響排煙；排風(fēng)扇中過(guò)多的油污染會(huì)增加風(fēng)扇中葉輪的體積，加速軸承的磨損。葉輪上過(guò)多的油污會(huì)改變其外觀，降低其對(duì)氣流的作用能力，減少風(fēng)機(jī)的排風(fēng)量。
6.如果罩內(nèi)積油過(guò)多，污油會(huì)從罩內(nèi)滴到灶臺(tái)和廚房的煎鍋內(nèi)，惡化廚房的工作環(huán)境，使地面濕滑，容易造成廚師滑倒受傷。排煙效果不好，廚師做飯時(shí)睜不開(kāi)眼睛，尤其是夏天，廚房溫度較高，沒(méi)有廚師愿意在這樣的廚房環(huán)境下工作。
7.廚房安裝油煙凈化器時(shí)，如果排煙系統(tǒng)中的油沒(méi)有清洗干凈，凈化器將無(wú)法正常工作，環(huán)保檢查也不會(huì)通過(guò)，這將影響酒店的業(yè)務(wù)
油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)：
1.油煙管道清洗后，可以看到煙道原有內(nèi)壁錫色的90%以上，無(wú)大量頑固油污殘留；
2.免費(fèi)清潔爐灶表面，使表面無(wú)油污，光潔；
3.風(fēng)機(jī)葉輪達(dá)到表面90%以上時(shí)才能看到底漆，電機(jī)底部沒(méi)有沉淀的油污；
外部煙道的不同清洗方法可以達(dá)到不同的效果：
效果一：煙道內(nèi)壁90%以上可以通過(guò)開(kāi)啟的方式暴露出原有的金屬顏色；
效果二：機(jī)械設(shè)備法只能去除表面85%左右的油。
定期清洗油煙管道還會(huì)著火的原因分析
1、油煙管道復(fù)雜, 難以徹底清理：油煙管道的布局既長(zhǎng)又曲折，大部份彎而細(xì)的管道都無(wú)法清理，依然積聚油垢，存在嚴(yán)重的火災(zāi)隱患；
2、凈化系統(tǒng)的除油效率低：如普遍使用的濕式系統(tǒng)除油效率在60%左右，油垢依然會(huì)大量積聚，無(wú)法根除火災(zāi)隱患；如果噴灑系統(tǒng)一旦堵塞，其火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)更大；
3、凈化系統(tǒng)的效果不持久：靜電式系統(tǒng)除油效率雖然比較高（90%以上），但隨著使用一段時(shí)間，其效率迅速下降；
4、凈化系統(tǒng)本身存在火災(zāi)隱患：靜電式系統(tǒng)是利用高壓電流原理工作，有漏電的隱患；此外，當(dāng)電極板積聚大量的油煙，造成進(jìn)一步的火災(zāi)隱患；
5、積聚油煙的抽風(fēng)機(jī)短路，引發(fā)火災(zāi)。
6、自燃：烹飪的高溫足以令到積聚的油煙自燃, 并沿著管道內(nèi)壁蔓延，導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大；
7、空氣在管道內(nèi)流動(dòng)產(chǎn)生靜電，使積聚的油煙著火。