為什么需要清洗酒店廚房的油煙管道?
如果不經(jīng)常清洗廚房煙道,油煙機和煙道內(nèi)會留下油漬等物質(zhì)。時間長了會形成油漬,簡單的煙道油煙無法清理,影響油煙機和煙道的使用,煙氣流動不暢的原因80%是廚房排煙不好造成的。
一般來說,油煙凈化器內(nèi)置的濾網(wǎng)長時間沒有清洗,油漬堵塞在濾網(wǎng)內(nèi),導致煙道堵塞。一般可以用高壓射流強化油來處理煙道內(nèi)的油污,這樣可以明顯改善油煙流動。
形成保護膜,防止表面殘留油污。煙道的清洗內(nèi)容包括罩面、罩內(nèi)燈罩、排氣口、排氣口、電機和爐面。煙道清潔的重點是徹底清潔平行煙道的內(nèi)部。
如果之前的清理時間不超過一年,我們可以暫時不清理,因為輕微的油煙已經(jīng)清理干凈了,即使有,也會被風吸走,嚴重的油煙會沉積在彎道處,很難處理。但是煙道彎頭處的油污染并不是特別大,只需要簡單處理即可。
什么是油煙管道清洗?
眾所周知,在廚房做飯時,會產(chǎn)生大量的油煙,這些油煙會慢慢凝結(jié)形成大量的油漬和油漬。如果這些油漬、油漬不定期清洗,遇到高溫后很容易產(chǎn)生消防隱患。而且大量的油漬和油漬會影響油煙機的使用壽命和煙道的通風效果。
為此,衛(wèi)生部與國家環(huán)??偩致?lián)合頒布的《全國餐飲經(jīng)營單位生產(chǎn)規(guī)定》第25條規(guī)定,餐飲經(jīng)營單位運營室內(nèi)的集煙罩和煙道應在距入口1米以內(nèi)每天清洗一次,中餐運營室內(nèi)的油煙排放管道應至少每60天清洗一次,并做好清洗記錄以備檢查。餐飲經(jīng)營單位操作間內(nèi)的通風柜和煙道應在距入口1米范圍內(nèi)每天清洗一次,中餐操作間內(nèi)的排煙管道應至少每60天清洗一次,并做好清洗記錄以備檢查;《北京市消防條例》中,未按時清理油煙排氣管道的,可處以1000元以上5000元以下罰款,造成火災的,可處以10000元以上3萬元以下罰款。
大型油煙機清潔的相關(guān)步驟
1.拆卸清潔部件:首先切斷抽油煙機的電源,然后拆開抽油煙機,依次取出:照明燈泡、集油盒、底板、密封圈、葉輪, 后將機體內(nèi)芯取出,逐一放置。
2.浸泡清洗部件:找一個較大的容器,倒入清洗液,將取出的部件浸泡在里面。清洗液的用量不宜過小或過大,以能浸濕已拆下的清洗部位為準。大塊應該用蘸有清洗液的抹布清洗。清洗零件的浸泡時間取決于油污的程度,一般15-20分鐘為宜。
3.擦洗:的臟部分。浸泡后,油膩的部分容易清洗。一般可以用鐵刷、毛刷蘸洗滌液反復清洗后再清洗。
4.但對油污染嚴重的油煙機,應采取特殊清潔措施進行清潔。
不同于市面上的堿性脫脂!但是在清洗油污染 嚴重的油扇和油罩時,采用的是自主研發(fā)的重油污染除垢網(wǎng),澆水后用高壓水槍沖洗!然后等15分鐘!用清水沖洗兩遍!不會有洗面奶燙皮膚這種事!還要避免堿性清潔劑對電器的腐蝕!
油煙機的清潔技巧
一,儲油盒免洗
先在盒內(nèi)貼一層保鮮膜,保鮮膜的一部分超出儲油盒,完全覆蓋盒內(nèi)表面,讓油煙吸附在保鮮膜上,以便定期更換。
二、凈竹輕刮法
抽油煙機扇葉的油網(wǎng)可以先拆下來,噴點東西除油煙,然后放入塑料袋中,靜置15分鐘后取出,然后在盆中放80的熱水,用抹布擦干凈。也可以用薄竹片輕輕刮掉一些油漬再清洗。
三、塑料瓶噴涂法
1.拿一個易拉罐,用針在蓋子上戳幾個洞,然后裝上清潔精華液,再裝上熱水搖一搖。
2.打開抽油煙機,用盛有清潔精華液的罐裝瓶將清潔液噴到需要清潔的部位,可以看到油漬會流入儲油斗,儲油斗在加油的同時會倒掉。
3.油煙機的風葉外面有一個網(wǎng)罩,可以先拆下來加強洗滌。
4.用抹布清潔進氣口、表面和燈罩周圍的區(qū)域。