清理油煙管道的順序和方法。
(1)煙罩的日常清潔。1.清除厚重的灰塵和污垢，保護(hù)爐灶避免設(shè)備損壞，徹 底清潔罩內(nèi)壁、油網(wǎng)、爐灶、墻角等處的厚重灰塵和污垢。用鏟刀，用鋼絲絨和脫脂劑徹 底擦洗，并用注入化學(xué)除油器的油網(wǎng)和高壓槍清洗。
2.用毛巾擦干水跡，清潔地面墻壁等。，并檢查整個集合。
(2)管道清洗。
首先，管道的幾個部分應(yīng)該被移除。一些不方便的煙道需要專 業(yè)人員清潔煙道內(nèi)部。同樣，應(yīng)清除重塵和污垢，如煙道內(nèi)壁、防火門、風(fēng)門等的油污。當(dāng)然，也要進(jìn)行擦洗和清水沖洗。一些特殊的煙道甚至需要開一扇窗，用長鏟子進(jìn)行處理。
(3)風(fēng)扇和過濾器的清潔。
首先，去除風(fēng)扇和濾網(wǎng)的外層，釋放靜電。同樣，也應(yīng)進(jìn)行清除重油污和溶解劑水槍的操作。應(yīng)注意保護(hù)電機(jī)和容易損壞的零件。
(4)清潔垂直煙道。
由于垂直煙道在底部，有必要斷開低層防火閥的連接并進(jìn)行清潔。同樣的高 級別火災(zāi)處罰也應(yīng)清洗并斷電。一般高層防火閥需要吊車外單人搬運(yùn)。注意戴帽，保證通風(fēng)。如果不掌握，一定要找專 業(yè)的人來處理，把垃圾從上到下按順序整理好，清理完再恢復(fù)連接。
酒店大型抽油煙機(jī)清洗的工具/原料：溫水、超濃縮去油劑、普通洗衣粉、鏟子。
1、用鏟子清除油煙機(jī)表面的頑固污漬。用百潔布將水溶液涂于油煙機(jī)表面。
2、抽油煙機(jī)扇葉清洗。將專用清潔劑噴在扇葉上，靜置3分鐘;將一鍋水煮至沸騰，并使水蒸氣對準(zhǔn)抽油煙口，接著打開抽油煙機(jī)，利用離心力原理，使殘存在扇葉上的油污隨著流入集油杯中;關(guān)掉開關(guān)，拿干凈抹布擦拭，扇葉立即清潔溜溜。
3、抽油煙機(jī)濾網(wǎng)清洗。取下扇葉，浸泡在加有專用清潔劑的溫水中，靜置約10分鐘;用抹布擦拭，將油污輕輕擦去;若仍有頑固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一點(diǎn)強(qiáng)油污清潔劑再輕輕刷洗，并以清水清洗干凈。
4、抽油煙機(jī)儲油盒清洗。若發(fā)現(xiàn)集油杯中已有6分滿，便要著手清除;將存積的廢油倒掉;將集油杯浸泡在溫水及清潔劑中3分鐘后，用抹布便可輕松抹凈;在儲油盒加放小一號新的一次性油盒，下次清理時把一次性油盒丟棄，清理起來會更方便。
5、余下的用水溶液百潔布擦掉。灶臺打火開關(guān)下面及油煙機(jī)開關(guān)鍵之間縫隙較小等手指伸不進(jìn)去的地方，可以用竹片墊上百潔布進(jìn)行擦拭。
6、再用清水抹布擦凈即可。
飯店的廚房內(nèi)是需要很多的設(shè)備的，想要知道飯店廚房常見設(shè)備有哪些請到，在這里我們會為大家介紹更多的飯店知識，讓大家知道如何更好的使用排煙機(jī)。
1、廚房因為長期使用明火，容易受到油煙熏染，長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機(jī)上和煙道表面形成油垢。建議設(shè)有廚房的場所，每兩個月要徹底清洗一次油煙管道，及時清除油垢及其他臟物等火災(zāi)隱患，避免廚房內(nèi)溫度過高時引起火災(zāi)。清洗時一定要專業(yè)油煙管道清洗公司徹底清洗。
2、使用油煙管道清洗電話合格的廚房建材。消防部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，一些小飯館為節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機(jī)管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點(diǎn)燃。
3、廚房配備滅火器。一旦發(fā)生火情，及時有效撲救初起火災(zāi)，可以避免災(zāi)情擴(kuò)大，同時也為消防人員撲救爭取時間，所以廚房間配備滅火器是必須的。值得注意的是，由于油煙管道火災(zāi)蔓延非?？欤詮N房間附近可以 配備“后備”滅火器以防萬一。
4、廚房用火不離人。油煙管道火災(zāi)，起火原因多為廚房用火時“離人”。消防部門強(qiáng)調(diào)，各類餐飲場所，特別是小區(qū)底商的飯店，應(yīng)切實完善消防配備，培訓(xùn)操作人員掌握防火知識，制定廚房內(nèi)用火用電等管理制度，確保廚房用火不離人。
廚房油煙機(jī)長期不清洗有什么危害——中運(yùn)指出，廚房油煙機(jī)定期清洗可提高排風(fēng)效果，風(fēng)機(jī)的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果就會大大減少。油煙凈化器也要定期清洗，油煙凈化器作為排煙比較重要部分，它是集中油膩多的地方。凈化器清洗干凈不但利于廚房排煙流暢，更能消除消防隱患。 排煙主管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方。由飯店廚房設(shè)備的油污所引發(fā)的火災(zāi)事故已經(jīng)不勝枚舉，提醒希望廣大用戶不可掉以輕心。長期使用的排煙風(fēng)機(jī)不洗會有很多的油漬殘留在風(fēng)機(jī)底部，電機(jī)的轉(zhuǎn)速每分種達(dá)到1400轉(zhuǎn)的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，一旦風(fēng)機(jī)底部的油污擦到風(fēng)輪，會產(chǎn)生高溫，從而很容易引起火災(zāi)。長期使用的油煙凈化器不洗，凈化器的內(nèi)部凈化片和過濾網(wǎng)容易堵塞，導(dǎo)致廚房內(nèi)排煙不暢，油煙管道長時間不清洗，會有很多殘留油漬。