列巴（liě ba）是俄國人的傳統(tǒng)主食

《列寧在1918 》中瓦西里曾說：

“面包會有的，一切都會有的?！?/span>

所說的面包，其實就是列巴

除了“大”的優(yōu)點，

葡萄干和核桃仁的加入，

高達40%的果仁含量，

使得列巴口感更為豐富，營養(yǎng)均衡。

切開大列巴，氣孔很小，

面包紋理特別細膩、綿密，

扎實的面包里包裹著滿滿果仁。

享用列巴，一定要自行切成1.5cm的厚片，口感zui為合適

結實的身軀里有那無窮回味的果香奶香，

韌勁十足，越嚼越香

早上來個2片，配上一杯牛奶

一上午都不會喊餓

面包會有的，牛奶會有的，一切都會有的。

這句話我們是不是很熟悉，其實它早是俄羅斯一部電影里的經(jīng)典臺詞。

上世紀70年代這部電影開始在我國上映后，成了我們今天的勵志名言，它告訴我們：不要放棄希望，一切都會有的。

說起面包，在我們的早餐搭配上一般是牛奶和面包，或豆?jié){和油條。在清晨的早上，來一杯濃香純真的牛奶，加上入口綿酥的面包，美好的就開始了。

面包初是由埃及人發(fā)明的，傳到俄羅斯后，俄羅斯人創(chuàng)造了“大列巴”。“列巴”是俄羅斯語“面包”，我們翻譯過來講就是“大面包”。因為是牛奶和面粉制作不加水，所以以硬出名。毫不夸張的說，它可以拿來當板磚用。

作為戰(zhàn)斗民族的俄羅斯將面包當做上帝的恩賜，自稱一絕。如果你到街頭采訪下俄羅斯人，問他們能代表俄羅斯的食物是什么，他們大都會說是“大列巴”。

這在俄羅斯的新人婚禮上，通常會有“大列巴”，還會讓新人去掰這種面質(zhì)很硬的面包，他們那里有種說法是：誰掰的塊大，誰將會是一家之主。

后來“大列巴”越來越出名后，首先傳到了哈爾濱，作家秦牧當年去哈爾濱有句“面包像鍋蓋”的比喻，說的就是秋林大列巴面包。后來國內(nèi)開始流傳，便傳到了新疆。

新疆作為瓜果之鄉(xiāng)，在迎接“大列巴”之后，在其傳統(tǒng)基礎上賦予了大列巴更多美妙的滋味，遠遠超越了傳統(tǒng)俄羅斯列巴。

新疆的面包師歷經(jīng)一代代研究，先是保留了“大列巴”個頭大、口味好、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點，又將新疆特產(chǎn)的核桃仁，葡萄干，哈密瓜等加入其中（核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，葡萄干則富含維生素和礦物質(zhì)），豐富營養(yǎng)的同時，多了甜糯味道，可謂“青出于藍而勝于藍”。

在口感上，俄羅斯創(chuàng)造的列巴，不出意料是中國新疆制造的果仁列巴，這便是新疆列巴的奧妙，受到了國人的認可和追捧。

剛出爐的新疆大列巴“味濃香醇，甜而不膩”，更親近原汁原味的麥香。所以在人們的餐桌上，大列巴正在去替代傳統(tǒng)早餐。

家里孩子學習壓力大，熬夜早起總是匆匆忙忙，列巴讓生活多一份健康；家里有老年人需要補充各種營養(yǎng)，可以選擇大列巴，它涵蓋多種營養(yǎng)還沒添加劑，對老人對孩子包括辛苦工作的我們，都是一份營養(yǎng)早餐。

列巴光看外表就很有食欲，表面被烤制的金黃焦脆，酥油在表面形成焦香的一層。能保存45天之久的大列巴，奶香濃郁，入口濃香四溢，舌尖味蕾悠然舒展。

它可以配果醬吃，來一點果醬提升鮮味，酸甜口感讓你停不下來；若香濃誘人的奶油配上酥脆可口的列巴，那真是香氣撲鼻，美味至極。

劉科元烘焙