很多人喝到低度的茅臺(tái)酒時(shí),雖然覺得香味差別不大,對(duì)于喝習(xí)慣了53度的茅臺(tái)之后,在口感上總會(huì)覺得43度有一點(diǎn)欠缺,就是這個(gè)道理。而且,還有一點(diǎn)需要注意的是,低度白酒因?yàn)榫凭碳じ胁幻黠@適于飲用,但不宜久存。因?yàn)榘拙浦械拇肌⑺?、酯等物質(zhì),在酒精度過低的情況下,會(huì)逐漸分解,影響白酒的質(zhì)量。
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國(guó)酒53度飛天茅臺(tái)酒采用“兩次投料、端午踩曲、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒”的傳統(tǒng)工藝,風(fēng)味優(yōu)雅、細(xì)膩而飽滿??茖W(xué)的勾兌工藝,程度保留了酒體的醇厚感,也賦予了酒體柔和感。原來,蒸餾酒在53%vol,即53°左右時(shí),水分子和酒精分子締合得緊密,狀態(tài)穩(wěn)定,對(duì)人的刺激性較小,也宜于貯藏。因此53度也被認(rèn)為是白酒科學(xué)的度數(shù),53度茅臺(tái)酒也因此廣為人知。
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