拿鐵咖啡和摩卡咖啡有什么不同？
1、文化的來源不同
摩卡咖啡起源于亞洲國家也門紅海沿岸的一個小城鎮(zhèn)摩卡，在15世紀，它壟斷了咖啡的出口貿(mào)易。制造這種摩卡咖啡豆，顏色是巧克力色，讓人萌發(fā)把巧克力加到咖啡里的想法，就有了今天在咖啡館里看到的摩卡咖啡。
拿鐵咖啡英文叫“Latte”，在意大利語里是牛奶的意思。1683年，一個名叫柯奇斯基的維也納人在當?shù)亻_了一家咖啡館，由于生意不好，他從咖啡店里學到了一些東西，改變了配方，把咖啡渣過濾后加了很多牛奶。目前我們所喝的拿鐵咖啡，早的雛形，是從柯基斯基手中誕生的。
就文化起源而言，摩卡咖啡發(fā)源于位于也門紅海海岸的小鎮(zhèn)摩卡，而拿鐵咖啡則是一位來自奧地利維也納地區(qū)的咖啡館老板之手。
2、原料構(gòu)成不同
摩卡咖啡是由意大利濃縮咖啡，巧克力醬，鮮奶油和牛奶混合而成，在上面還常灑上一些肉桂粉或可可粉，組成成分比較豐富。而拿鐵則是由意大利濃縮咖啡和牛奶混合而成，不含巧克力醬和鮮奶油，可以簡單地理解為結(jié)合了牛奶+咖啡。
從原料構(gòu)成上看，摩卡咖啡的主要成分是意式濃縮咖啡、巧克醬、鮮奶油和牛奶，而拿鐵咖啡的主要成分則是意式濃縮咖啡和牛奶。
3、不同的外觀風格
摩卡咖啡的表層通常有打發(fā)的奶油和棕色巧克力醬，還有少許肉桂粉或可可粉作點綴，這使畫面更加絢爛；拿鐵咖啡的表層通常有薄薄的牛奶泡沫，如果是在咖啡廳點的拿鐵咖啡，也會有非常精美的拉花圖案。
兩種咖啡的外觀風格不同主要體現(xiàn)在表面圖案上，摩卡咖啡的表面圖案比較豐富，由奶油、巧克力醬、肉桂粉或可可粉組成；拿鐵咖啡的表面圖案比較樸素，通常有精致的拉花。
4、口味不一樣
摩卡咖啡喝起來，有濃濃的巧克力味和奶油味，是愛吃甜點的人的心頭好。還有人說摩卡咖啡的味道就是愛情的味道，因為真的很甜。拿鐵咖啡中的牛奶分量比咖啡重，所以咖啡味相對不太濃，但又有一種鮮美的香醇奶味。
就口味而言，摩卡咖啡較甜，有巧克力和奶油的味道，而拿鐵咖啡則有一股鮮奶味。
結(jié)論：
摩卡咖啡與拿鐵咖啡的區(qū)別，主要體現(xiàn)在四個方面，分別是文化淵源不同，原料組成不同，外觀風格不同，口味不同，下次大家在點咖啡時，就不會混淆了。
然而，在此提醒的朋友，如果想喝咖啡，一定不要選擇摩卡，因為里面的熱量高到爆棚，一杯摩卡咖啡的熱量，大約相當于三小碗米飯的熱量。確實想喝的話，選擇少量的拿鐵咖啡即可。
調(diào)整咖啡豆風味強弱
大量烘焙是以樣品烘焙的數(shù)據(jù)作為參考，而關(guān)鍵則在于保持均勻的質(zhì)量，以保證商品的價值。
為了突出咖啡的特點，大量烘焙可以通過調(diào)整烘焙溫度、控制風門(Damper)[1]排氣量等方法來改變烘焙數(shù)據(jù)?？局茢?shù)據(jù)的調(diào)整范圍很廣，每一種生豆的標準都有很大的差別。
大量烘焙必須借助于生豆子的密度、大小等物理特性，同時考慮到杯測時所掌握的風味特性，以便將咖啡調(diào)性發(fā)揮到。值得注意的是，烘焙不能創(chuàng)造新的風味，只能調(diào)配風味的強弱，對于這一點，首先要有明確的認識。
一般烘豆師在烘豆的時候，都會把重點放在讓生豆與身體結(jié)合上，當然，有時也要考慮到烘豆師的個人喜好或消費者的口味需要。
大量烘焙后，成品的理想檢測
咖啡杯檢測在大量烘焙結(jié)束后進行，是為了確認烘焙的結(jié)果，可以被看作咖啡的“質(zhì)量控制”(QC)過程，其目的是確認成品是否具有理想的風味，并以此來檢查烘焙過程是否有任何異常。
咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用?，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。
早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由于古蘭經(jīng)中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。
酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產(chǎn)、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。
苦味爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆 。
甜味哥倫比亞美特寧、委內(nèi)瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。
中性味巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內(nèi)瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加 。
一般來說，酸味系的咖啡豆，尤其以高質(zhì)量的新豆居多，烘培程度淺些，而苦味系則烘培程度要深些，然后甜味系則多屬高地產(chǎn)水洗式精選豆，烘培往往構(gòu)成它能否融入柔和的苦味中后，被人品嘗出來的關(guān)鍵。中性味則就算不是高地產(chǎn)的咖啡豆，也得要有要安定質(zhì)量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆。