拿鐵咖啡和摩卡咖啡有什么不同？

1、文化的來(lái)源不同

摩卡咖啡起源于亞洲國(guó)家也門(mén)紅海沿岸的一個(gè)小城鎮(zhèn)摩卡，在15世紀(jì)，它壟斷了咖啡的出口貿(mào)易。制造這種摩卡咖啡豆，顏色是巧克力色，讓人萌發(fā)把巧克力加到咖啡里的想法，就有了今天在咖啡館里看到的摩卡咖啡。

拿鐵咖啡英文叫“Latte”，在意大利語(yǔ)里是牛奶的意思。1683年，一個(gè)名叫柯奇斯基的維也納人在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家咖啡館，由于生意不好，他從咖啡店里學(xué)到了一些東西，改變了配方，把咖啡渣過(guò)濾后加了很多牛奶。目前我們所喝的拿鐵咖啡，早的雛形，是從柯基斯基手中誕生的。

就文化起源而言，摩卡咖啡發(fā)源于位于也門(mén)紅海海岸的小鎮(zhèn)摩卡，而拿鐵咖啡則是一位來(lái)自?shī)W地利維也納地區(qū)的咖啡館老板之手。

2、原料構(gòu)成不同

摩卡咖啡是由意大利濃縮咖啡，巧克力醬，鮮奶油和牛奶混合而成，在上面還常灑上一些肉桂粉或可可粉，組成成分比較豐富。而拿鐵則是由意大利濃縮咖啡和牛奶混合而成，不含巧克力醬和鮮奶油，可以簡(jiǎn)單地理解為結(jié)合了牛奶+咖啡。

從原料構(gòu)成上看，摩卡咖啡的主要成分是意式濃縮咖啡、巧克醬、鮮奶油和牛奶，而拿鐵咖啡的主要成分則是意式濃縮咖啡和牛奶。

3、不同的外觀風(fēng)格

摩卡咖啡的表層通常有打發(fā)的奶油和棕色巧克力醬，還有少許肉桂粉或可可粉作點(diǎn)綴，這使畫(huà)面更加絢爛；拿鐵咖啡的表層通常有薄薄的牛奶泡沫，如果是在咖啡廳點(diǎn)的拿鐵咖啡，也會(huì)有非常精美的拉花圖案。

兩種咖啡的外觀風(fēng)格不同主要體現(xiàn)在表面圖案上，摩卡咖啡的表面圖案比較豐富，由奶油、巧克力醬、肉桂粉或可可粉組成；拿鐵咖啡的表面圖案比較樸素，通常有精致的拉花。

4、口味不一樣

摩卡咖啡喝起來(lái)，有濃濃的巧克力味和奶油味，是愛(ài)吃甜點(diǎn)的人的心頭好。還有人說(shuō)摩卡咖啡的味道就是愛(ài)情的味道，因?yàn)檎娴暮芴?。拿鐵咖啡中的牛奶分量比咖啡重，所以咖啡味相對(duì)不太濃，但又有一種鮮美的香醇奶味。

就口味而言，摩卡咖啡較甜，有巧克力和奶油的味道，而拿鐵咖啡則有一股鮮奶味。

結(jié)論：

摩卡咖啡與拿鐵咖啡的區(qū)別，主要體現(xiàn)在四個(gè)方面，分別是文化淵源不同，原料組成不同，外觀風(fēng)格不同，口味不同，下次大家在點(diǎn)咖啡時(shí)，就不會(huì)混淆了。

然而，在此提醒的朋友，如果想喝咖啡，一定不要選擇摩卡，因?yàn)槔锩娴臒崃扛叩奖铮槐Х鹊臒崃?，大約相當(dāng)于三小碗米飯的熱量。確實(shí)想喝的話，選擇少量的拿鐵咖啡即可。

咖啡是繼奶茶之后，又一火爆的飲品。雖然咖啡是外來(lái)物，但各大咖啡品牌相繼在中國(guó)開(kāi)設(shè)門(mén)店，并逐年增長(zhǎng)，可見(jiàn)咖啡市場(chǎng)十分火爆。教你萃取一杯好咖啡的方法。

1、加壓法

用80~96攝氏度的熱水，在8~9個(gè)大氣壓下，透過(guò)壓縮咖啡末的壓力，制成濃縮咖啡，一般一杯僅30毫升。濃縮咖啡是咖啡中濃烈的一種，散發(fā)著獨(dú)特的芳香，表面覆蓋著一層油脂，可單獨(dú)飲用，也可進(jìn)一步制成各種其它飲品。沖煮速度快，具有濃度高、咖啡因含量低的特點(diǎn)。

2、重力法

先把粗磨咖啡粉放進(jìn)過(guò)濾杯中，粉的分量是一人份10克左右。然后，把過(guò)濾杯放進(jìn)壺中，在離過(guò)濾杯1厘米左右的地方加入熱水，開(kāi)始加熱。當(dāng)熱水煮沸時(shí)，蒸汽沿中心的管道上升并從上面噴出。熱開(kāi)水會(huì)使咖啡粉流到過(guò)濾杯中，咖啡成分因此被萃取出來(lái)。

3、浸濾法

一種配有過(guò)濾器的活塞的細(xì)長(zhǎng)玻璃圓筒。將熱水和咖啡末在圓筒中泡上4至7分鐘后，用活塞過(guò)濾器將咖啡末壓至底部，上部的咖啡即可倒出飲用。許多專家認(rèn)為，這種“完全浸入法”是制作咖啡的理想家庭方法。

4、冰釀法

冰釀咖啡，也叫冰滴咖啡，與上面提到的四種的不同，即不用熱水，而是用冰塊慢慢融化，慢慢滴入帶有咖啡粉的過(guò)濾器中。所以調(diào)制一杯冰釀咖啡既耗時(shí)又費(fèi)錢(qián)，但味道卻非常好。

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆?？Х鹊墓麑?shí)是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用?，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無(wú)不同。

早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實(shí) ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他們將磨碎的咖啡豆與動(dòng)物的脂肪混合，來(lái)當(dāng)成長(zhǎng)途旅行的體力補(bǔ)充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來(lái)在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過(guò)了三個(gè)世紀(jì)，阿拉伯人開(kāi)始烘焙及研磨咖啡豆，由于古蘭經(jīng)中嚴(yán)禁喝酒，使得阿拉伯人消費(fèi)大量的咖啡，因而宗教其實(shí)也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個(gè)很大的因素。

收成果實(shí)后到出貨上市前要先去除外皮、果肉、賽果皮及銀皮。其方法有干燥式(也稱天然法或非水洗式)與水洗式兩種。

干燥式

方法較為單純。首先將剛采下的果實(shí)廣布在曬場(chǎng)上一兩個(gè)星期，直到果實(shí)發(fā)出霹啪的聲音為止，自然干燥之。之后，以脫殼機(jī)將干掉了的果肉、內(nèi)果皮和銀皮去除。

以這種方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。幾乎所有巴西產(chǎn)的咖啡豆、埃塞俄比亞、也門(mén)等地之咖啡豆都豆以這種方法取得的。這種方法的缺點(diǎn)是容易受天氣的影響，以及易摻入瑕疵豆和其它雜質(zhì)。因此，必須細(xì)心地加以篩選才行。

水洗式

即將收成的果實(shí)放入流動(dòng)的水槽，除去浮在水面的果實(shí)之后，以果肉去除機(jī)剝除外皮和果肉。再放入水槽，將浮出的果肉去除。之后，移入發(fā)酵槽，浸泡半天至，再將發(fā)酵的咖啡豆表面上的膠質(zhì)溶掉。

再以水洗過(guò)后，曬干數(shù)日后以機(jī)器干燥之，后用脫殼機(jī)將內(nèi)果皮去除，即成為可作為商品的生咖啡豆。用這種方式，會(huì)比干燥式的咖啡豆色澤較美，且雜質(zhì)也較少。哥倫比亞、墨西哥、危地馬拉等國(guó)70%左右的產(chǎn)量都采用此方法。

方式對(duì)比

咖啡豆采收后就進(jìn)行了處理程序，否則會(huì)開(kāi)始發(fā)酵，使咖啡豆產(chǎn)生異味。處理的方法主要是“干燥式”和“水洗式”兩種，這兩種方法會(huì)造成不同的風(fēng)味。干燥式的豆子有完整的自然醇味、溫柔的香氣與較多的膠質(zhì)；水洗式則有不錯(cuò)的醇味、高度的香氣和活潑的酸味，它也是濃縮咖啡里甜味的來(lái)源