缽缽雞的簡介：

缽缽雞是源于四川樂山的地方特色小吃，屬于川菜系。

此菜一聽其名就覺得很稀奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放 配以麻辣為主的佐料，

菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

比較有特色的如：祥和祥小吃里面的特色藤椒缽缽雞。

【缽缽雞的學(xué)習(xí)內(nèi)容】

全套技術(shù)零基礎(chǔ)教學(xué)一對(duì)一指導(dǎo)

1、 認(rèn)識(shí)缽缽雞專業(yè)藥材香料

2、 了解各種缽缽雞專用調(diào)味品

3、 缽缽雞底料炒制和煉油工藝

4、 菜品的加工及保管工藝

5、 秘制高湯的制作技術(shù)

6、 缽缽雞各種微信的制作工藝

7、 缽缽雞老油煉制工藝

8、 菜品的碼味及保管技術(shù)

9、 各種蘸碟的制作工藝

10、 菜品的裝盤及串簽的技術(shù)

11、 贈(zèng)送開店選址、裝修布局、開業(yè)、經(jīng)營方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)