冷鍋串串香源自四川成都或樂山,是據(jù)說是由火鍋(另一說是冷鍋魚)的一種演變,但比之略有不同。
它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀,再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。
【冷鍋串串的學(xué)習(xí)內(nèi)容】全套技術(shù) 零基礎(chǔ)教學(xué) 一對一指導(dǎo)
1、認(rèn)識冷串串專用香料
2、了解各種冷串串專用調(diào)味品
3、冷串串香底料底料的炒制和煉油工藝
4、菜品的加工及保管工藝
5、秘制高湯的制作方法
6、冷串串各種味型的制作工藝
7、冷串串老油煉制工藝
8、菜品碼味及保管技術(shù)
9、菜品的裝盤及串簽技術(shù)
10、各種蘸碟的制作工藝
11、贈送選址,裝飾布局,開業(yè),經(jīng)營方面技術(shù)經(jīng)驗
【重慶可欣師傅如何教學(xué)】
名師執(zhí)教,技術(shù)配方配料無保留傳授。一對一教學(xué),簽訂入學(xué)合同、一次性收費(fèi)。用的所有原材料、各種香料調(diào)料等都是我們提供。中間沒有任何費(fèi)用,學(xué)習(xí)時間沒有限制。直到學(xué)員學(xué)會滿意為止。