羊肉粉在市場(chǎng)上是非常受歡迎的小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯，及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少咸宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。這些都是羊肉粉受到大家喜愛的重要原因。

課程介紹：

1.講述羊肉粉的整體操作經(jīng)營(yíng)方式

2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工

3.講解羊肉粉湯料的配比及熬制

4.講解各類油碼的制作方法

5.講解羊肉粉的燙制技術(shù)

6.講述羊肉粉的成品制作技術(shù)

羊肉粉學(xué)習(xí)內(nèi)容

1.學(xué)習(xí)香料的炒制、磨制、存放等知識(shí)：香料粉步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用實(shí)際中天然香料磨制香料粉。

2.湯底料第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十幾種天然香料等食材熬制羊肉粉湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底的熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。

3.原料處理第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)羊雜、羊排、羊肉、羊腳等食材熬制油辣椒。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握油辣椒的熬制方法、時(shí)間、火候等知識(shí)。

4.油辣椒第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、調(diào)和油、蔥姜蒜等食材熬制油辣椒。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握油辣椒的熬制手法、時(shí)間、火候等知識(shí)。

5.泡粉第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)干米粉的浸泡。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握干米粉的浸泡時(shí)間、存放等知識(shí)。

6.煮粉第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識(shí)。

【重慶可欣師傅如何教學(xué)】

名師執(zhí)教，技術(shù)配方配料無保留傳授。一對(duì)一教學(xué)，簽訂入學(xué)合同、一次性收費(fèi)。用的所有原材料、各種香料調(diào)料等都是我們提供。中間沒有任何費(fèi)用，學(xué)習(xí)時(shí)間沒有限制。直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止。