潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感。 傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。

【潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn)內(nèi)容】

1、和面的技巧；

2、餅的制作；

3、油酥的制作；

4、燒餅夾餡的技巧；

5、燉肉技巧。

【潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn)時間】

一般3~7天左右就可以掌握，不限制時間，包教會，學(xué)會為止，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親手操作