干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏啵赃m應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。

干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，

并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

培訓(xùn)的內(nèi)容：

1．材料的選擇加工.

2.干鍋底料制做及保管技術(shù)。

3.鹵水制做及保管技術(shù)。

4.糖色炒制及保管技術(shù)。

5.麻味調(diào)味技術(shù)。

6.香料炒制技術(shù)。

7.干鍋醬制作及保管技術(shù)。

8.材料的加工技術(shù)。

9.菜品制作技術(shù)。

10.包含品種：干鍋雞，干鍋魚，干鍋蝦，干鍋牛肉，干鍋牛蛙。干鍋耗兒魚等。

實踐學(xué)習(xí)結(jié)合輔助指導(dǎo)

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

4、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

5、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

6、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

7、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【我們的核心優(yōu)勢】

1、我們擁有1000平米的現(xiàn)代化專業(yè)培訓(xùn)基地，集學(xué)習(xí)培訓(xùn)和娛樂休閑為一體。

2、我們擁有在業(yè)內(nèi)沉淀了13年之久的研發(fā)中心，定向為我們的學(xué)員研發(fā)高精尖的創(chuàng)新調(diào)味品。我們鼓勵和支持學(xué)員做大做強自創(chuàng)品牌搞連鎖合-作，

換句話說，我們是培訓(xùn)連鎖合-作的老板的。

3、我們擁有行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的飄味香餐飲創(chuàng)業(yè)大講壇，她是行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，是行業(yè)智慧的大熔爐，只要你肯學(xué)，這里有你挖不完的寶藏。

4、我們每年培訓(xùn)超過1000人的學(xué)員，成功開店學(xué)員遍布全國各地，日營業(yè)額超過8000元的比比皆是。

更多小吃技術(shù)培訓(xùn)可以電話聯(lián)系

【聯(lián)系方式】

聯(lián)系地址：重慶市九龍坡區(qū)渝州路126號市委黨?？萍即髽?0樓

聯(lián)系人：陳老師

聯(lián)系電話：15320338986