1、將發(fā)酵好的面團加入適量的面粉與堿經(jīng)和面機攪拌均勻，一般情況下面粉與水的比例按1:0.4為宜。衡水廚具衡水廚房設(shè)備不銹鋼加工制作廠家商用廚具灶具廚房廚具商用廚房設(shè)備廠家廚房設(shè)備公司2、將和好的面醒一醒，醒面的時間根據(jù)天氣條件定一般20-30分鐘，溫度在38度左右。3、開機前應(yīng)將調(diào)節(jié)手輪調(diào)到中間部位，開機后將和好的面團切成1000-1500克大小的塊狀連續(xù)放入面斗內(nèi)，然后根據(jù)所需饅頭的大小調(diào)節(jié)手輪，手輪調(diào)節(jié)示意圖如下:面團過多過少都會影響?zhàn)z頭的大小和成型率應(yīng)保持面團連續(xù)均勻。衡水廚具衡水廚房設(shè)備不銹鋼加工制作廠家商用廚具灶具廚房廚具商用廚房設(shè)備廠家廚房設(shè)備公司4、機器正常工作期間，確保補面盒內(nèi)有足夠的干面粉，以防面團與切刀或成型輥粘結(jié)，影響?zhàn)z頭坯成型率。5、機器正常運轉(zhuǎn)時，手或金屬器具不得接近所有傳動部位，以防傷人或機器。6、使用結(jié)束后，要把面斗內(nèi)的余面清除干凈可做發(fā)酵面用，蓋好各口蓋，以防異物入內(nèi)，切斷電源，如果每天使用出面錐口內(nèi)的余面可不用清除，如果隔幾天不用要在停機后用專用扳手將出面口部位鎖母卸開清除余面，以防余面變質(zhì)或干涸造成機頭堵塞影響衛(wèi)生或機器損壞。衡水廚具衡水廚房設(shè)備不銹鋼加工制作廠家商用廚具灶具廚房廚具商用廚房設(shè)備廠家廚房設(shè)備公司

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