衛(wèi)生的原則廚房設備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

防火的原則 廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產廣家生產的廚房設 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

對于質量優(yōu)越的廚具來說是一定要經受得住烈火考驗，這樣就可以讓產品的使用壽命更長，讓損失減到小程度;對于南方地區(qū)來說，氣候是比較潮濕的，特別是梅雨季節(jié)的時候表現的更加的明顯，這樣子在廚具的使用過程中就很容易出現生銹的情況，不銹鋼廚具具有很好的防潮功能，很好的解決了人們的困擾，即使長期使用的話也依舊嶄新。

如果是使用其他材質做成的廚具的話在保養(yǎng)方面會比較困難，經常會出現生銹的情況，不銹鋼廚具在清潔保養(yǎng)方面非常的方便，大家在使用的時候是不要花費太多的經歷和時間去保養(yǎng)，建議大家可以使用清潔劑直接擦拭就可以了，是不會出現變色的情況的。

烹調用具回收，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。

進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。