紙包魚摒棄了傳統(tǒng)的碳烤方式,采用健康的電烤,將食物的健康放在了位,加之調(diào)料的創(chuàng)新使得其健康、衛(wèi)生、環(huán)保且味道好的特點被食客廣為贊譽,加之紙包魚可以吃完以后客人可以自行涮菜,一魚兩吃,即吃了魚,又吃了“火鍋”,更容易讓客人得到滿足。
紙包系列培訓(xùn)內(nèi)容:
包含品種:巫山紙包魚,特色紙包雞,鮮嫩紙包牛蛙,還有紙包花甲!
包含口味:麻辣味、香辣味、蒜香味、雙椒味、泡椒味等等,每種紙包系列都可以做出各種口味!適合各個地方各類人群。
紙包魚教學(xué)目錄
1.底料的熬制
2.紅油的熬制
3.復(fù)合醬料的熬制
4.復(fù)合紅油的熬制
5.秘制調(diào)料粉的制作
6.麻辣料的制作
7.泡椒碎的制作
8.魚的腌制改刀以及蒸制
9.香辣口味紙包魚的制作
10.泡椒口味紙包魚的制作
11.麻辣口味紙包魚的制作
12.蒜香口味紙包魚的制作
13.高湯的熬制
14.技術(shù)總結(jié)
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