天冷的時(shí)候，就該吃烤全羊了.外酥里嫩，麻辣鮮香，吃進(jìn)嘴里都要忍不住唱：“你就像那~一把火！熊熊火焰，燃燒了我~”天冷啦，又到了吃烤全羊的季節(jié)咯！

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、烤全羊的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。

2、烤全羊的原料選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

3、烤全羊的原料預(yù)處理。

4、烤全羊的加工工藝，產(chǎn)品制作的技巧及經(jīng)驗(yàn)。

5、烤全羊的成品標(biāo)準(zhǔn)。

6、烤全羊的產(chǎn)品的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

7、烤全羊的選址技巧，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，管理技巧。

烤全羊是啟位大菜，主人要先唱歌，獻(xiàn)哈達(dá)，敬酒，在呼倫貝爾這個(gè)地區(qū)，主人先用刀將羊頭劃成幾小塊，首先獻(xiàn)給席上較尊貴的客人或長(zhǎng)者，而后撤下羊頭，再將羊背上劃一刀后，從脊兩邊一塊一塊的割肉，逐個(gè)是紅個(gè)送給客人。此禮儀結(jié)束后，可安排適量涼盤及熱菜。