烤魚發(fā)源于萬州巫溪、走紅于全國各地的萬州烤魚再一次證明：專注于單一品種的餐館也同樣能做大做強(qiáng)。有人把萬州烤魚的成功歸結(jié)為：一方面是因?yàn)槿f州烤魚品種多樣且味型多樣，另一方面是因?yàn)槿f州烤魚具有集火鍋、干鍋、湯鍋、燒烤之優(yōu)勢于一身的特色。吃過萬州烤魚的應(yīng)當(dāng)知道，其制作過程是先把整魚腌漬入味，待上火烤至外酥內(nèi)嫩（現(xiàn)在也有送入烤箱烤制，或者是直接下油鍋炸制的），再裝入不銹鋼盤里，澆上現(xiàn)炒出來的配菜帶味汁，上桌點(diǎn)火讓客人食用。

培訓(xùn)課程安排

1.魚的選擇與處理方法技巧實(shí)操。

2.各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操。

3.香辣醬，麻辣醬，豆豉醬，咖喱醬等醬料配制秘方與實(shí)操。

4.魚的烤制方法與實(shí)操，魚的燉煮技術(shù)與實(shí)操。

5.各種口味的烤魚實(shí)操與練習(xí)。