花甲米線，又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅(jiān)，化痰，益精潤臟的作用。始于重慶，[1]在重慶火鍋米線后產(chǎn)生。在川渝（重慶、成都等）流行，一鼎鮮開心花甲已擴(kuò)到全國各地?；椎膶W(xué)名是文蛤，也被稱為蛤蜊

【重慶可欣師傅如何教學(xué)】

名師執(zhí)教，技術(shù)配方配料無保留傳授。一對一教學(xué)，簽訂入學(xué)合同、一次性收費(fèi)。用的所有原材料、各種香料調(diào)料等都是我們提供。中間沒有任何費(fèi)用，學(xué)習(xí)時(shí)間沒有限制。直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、錫紙花甲的食材的預(yù)加工和錫紙的使用原理

2、錫紙花甲醬料的調(diào)制、辣油醬的調(diào)制，花甲湯的調(diào)制配方

3、錫紙花甲加工的基本標(biāo)準(zhǔn)和工藝步驟

4、錫紙花甲的經(jīng)營定價(jià)原則和成本核算

5、一系列調(diào)味品及原料的貨源渠道

6、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。

富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一道低熱能、高蛋白的菜品。