川湘菜培訓 石鍋魚技術(shù) 川菜技術(shù) 湘菜技術(shù) 傳統(tǒng)川湘菜技術(shù)培訓川湘家常菜培訓班

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川湘菜一般起源于四川、重慶、湖南等川湘地區(qū)，這兩個地區(qū)菜色特色鮮明，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以"味"聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。 湖南菜系，它制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點是：油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

培訓內(nèi)容菜品有1、山城毛血旺2、翠云酸菜魚3、重慶辣子雞4、金湯肥羊5、水煮肉片6、酸湯小酥肉7、魚香肉絲8、宮保雞丁9、干煸刀豆10、農(nóng)家豬手11、紅燒肉12、農(nóng)家小炒肉13、手撕包菜14、砂鍋馬橋香干15、韭菜炒香干16、鐵板土豆片17、酸菜炒湯圓18、鐵板香炒粉絲19、陳麻婆豆腐20、干煸肥腸21、家鄉(xiāng)回鍋肉22、家常煎豆腐等還有更多菜品，學員可以自選菜品

理論培訓：1.開店流程講解，包括店粉的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論培訓階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：1.鄭州頂味為您準備培訓期間的所有原材料（并且不會額外收取費用）2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

川湘菜實際培訓內(nèi)容

步，主要系統(tǒng)學習刀工技能。這里重點學習掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。

第二步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的搭配。這里重點學習掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識。

第三步，主要系統(tǒng)學習各種肉類食材的處理方法。這里重點學習掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。

第四步，主要系統(tǒng)學習每道菜肴的烹飪方法。這里重點學習掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調(diào)味、裝盤等知識。

學習時間：不限制培訓時間,包教包會,學會為止，一般3-5天左右，視個人情況而定

教學時間：早9:00至晚17:00隨到隨學，不限制

培訓優(yōu)勢：全程實踐操作教學，包教會培訓，無盲區(qū)

市場廣闊：經(jīng)營早點普遍的市場需要和龐大的消費群體。

無季節(jié)性：經(jīng)營早點項目每天都有消費人群，全年經(jīng)營無淡季。

鄭州頂味餐飲培訓的優(yōu)勢

1. 專業(yè)教學團隊，認真負責；

2. 專職客服團隊，細心體貼；

3. 學前、學中、學后跟蹤服務；

4. 親手操作，學會為止；

5. 材料免費

培訓保障：

1.保證每個學員全程都是實踐學習;

2.保證核心技術(shù)配方無保留傳授;

3.保證學習中途不增加任何雜費;

鄭州頂味其它小吃培訓

早餐面點：面條、包子、生煎包、水煎包、營養(yǎng)早餐粥、鮮汁大包、油條、水餃餛飩、豆腐腦、胡辣湯、面條、雞蛋灌餅、雜糧煎餅等等

川湘炒菜系列;酸菜魚、香菇滑雞、剁椒魚頭、宮爆雞丁、魚香肉絲、毛血旺等

鹵菜涼菜：口水雞、鹽水鴨、絕味系列、烤鴨、板鴨、涼拌菜等等

飲品西點：奶茶、珍珠奶茶、炸雞、漢堡、西點、雙皮奶、布丁、芝士、蛋糕、披薩、烘焙西點等等

火鍋類：四川火鍋、羊蝎子火鍋、旋轉(zhuǎn)小火鍋、豬肚雞火鍋等

燒烤類：烤海鮮、烤魚、鐵板豆腐、烤面筋、烤羊腿、烤腦花、燒烤小吃、鐵板燒烤、火鍋等等

地方小吃：酸辣粉、麻辣燙、肉夾饃、涼皮、面條、燒臘、荷葉飯、蓋澆飯、蓋澆面、炸醬面、干拌面等等

想學一種，就教您一種，想學兩種，就教您兩種;

想學一套，就教您一套，輕松學習，學一技之長;

鄭州頂味小吃培訓是一家以小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè)，以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味 與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點飲品、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、西餐西 點、東南亞特色飲食等技術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達500余種，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的 小吃口味，實